Den traditionella italienska rätterna är risotto, som har ett stort antal fans. Det klassiska och mest populära receptet på denna maträtt är risotto med kyckling och svamp. En speciell roll i beredningen av italiensk risotto spelas av den typ av ris som används som grund för maträtten. Under beredningsprocessen använder italienska kockar huvudsakligen Arborio, som skiljer sig från andra sorter i sin runda form, speciella konsistens och det högsta stärkelseinnehållet i korn.
Alternativt används arborioliknande risvarianter som karnaroli eller vialone nano.
Värdinnan som vill skämma bort sin familj med klassisk italiensk risotto behöver inga speciella färdigheter.
Matlagning risotto med kött och svamp
För en klassisk risotto för 4 portioner behöver vi:
- kycklingfilé - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - färska champignoner - 300 g, - lök - 1 st. medelstorlek, - torrt vin (vitt) - 150 ml, - Parmesan - 100 g, - färsk persilja - ett stort gäng, - smör - 50 g, - olivolja - 2 matskedar, - salt - en halv tesked.
I början av tillagningsprocessen måste du välja en kastrull med önskad storlek, cirka 2 liter. Noggrant tvättat kycklingkött placeras i det och häll kallt vatten över det, tillsätt salt och sätt i eld.
Från buljongen som kokas är det nödvändigt att ta bort skummet som dyker upp på ytan och koka köttet i 20 minuter.
Medan köttet tillagas tvättas svampen noggrant under rinnande vatten, de skadade områdena på dem skärs av. Svamp hackas i tunna skivor.
Det kokta kycklingköttet ska kylas och sedan skäras i tunna avlånga skivor eller helt enkelt tas isär i stora fibrer med händerna.
I nästa steg smälter du smöret i en djup stekpanna på medium värme. Hackade svampar stekas i den i 5 minuter.
Därefter läggs skivor kycklingkött till svampen och de två ingredienserna stekas i samma mängd minuter.
Det beredda köttet med svamp läggs i en annan maträtt och pannan tvättas.
Efter att ha skalat löken från skalet skärs den i tunna halvringar.
Värm vegetabilisk olja i en tvättad panna. Lök sauteras i den i 5 minuter. Noggrant tvättat ris stekas tillsammans med lök i ytterligare fem minuter.
Vin hälls i pannan, som rörs om tills den förångas helt.
Förkokt buljong hälls i ris kokt i en panna i portioner. Rör om skålen tills den absorberas helt i riset. Med tanke på mängden ris och lager tar denna tillagningsprocess cirka 15 minuter.
I slutet, hacka persiljan och mala den med en parmesanrivare, strö dessa ingredienser på den färdiga skålen med svamp och skivor kött som läggs i den.
Den klassiska risotto med en delikat arom och pikant smak kommer att glädja både hushållens medlemmar som samlats vid middagsbordet och gästerna som bjudits in till firandet.
