Faktum är att risotto är en korsning mellan gröt och soppa. Du kan laga en sådan maträtt med skaldjur, grönsaker, kött, fjäderfä, svamp. För beredning av risotto används ris med hög stärkelsehalt. Svamprisotto tillagas bäst med porcini-svamp, som behåller sin lukt och smak under tillagningen.
Det är nödvändigt
- - 400 g ris;
- - 400 g porcini-svamp
- - 2 st. lök;
- - 60 g smör;
- - 2 msk. l. olivolja;
- - 50 g riven parmesanost;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 msk. l. färsk persilja (finhackad);
- - grönsaks- eller köttbuljong;
- - peppar, salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Smält smöret i en djup stekpanna och stek löken tärnad i förväg tills den är transparent. Tillsätt ris till de sauterade lökarna och stek i sju minuter, rör om kontinuerligt.
Steg 2
Häll sedan en skål med het buljong i stekpannan och koka riset på medium värme, rör om ibland. Se till att risens konsistens är krämig, tillsätt lite buljong efter behov.
Steg 3
Medan riset kokar, värm olivoljan i en andra stekpanna och tillsätt den krossade vitlöksklyftan (du behöver inte skala vitlök). När vitlök är gyllenbrun tar du bort den. I "vitlök" olja, skicka porcini svamp, skalade och skuren i skivor, i förväg. Grill dem på hög värme i sex minuter, krydda sedan med salt och peppar, tillsätt lite buljong och låt sjuda i ytterligare sex minuter.
Steg 4
Ta bort de sauterade svamparna från värmen och rör om den hackade persiljan. Blanda svamp med ris, värm i fem minuter och tillsätt riven parmesan.
