Inlagda lök är en bra aptitretare för kött. Dess bittra smak utlöser alla kötträtter, vare sig det är en doftande shish-kebab, en randig biff tillagad över öppen eld eller grillat kött från en hemugn. Lök är bra, inte bara färskt, utan också syltat enligt olika recept. Tillbringa några minuter på en utsökt marinad, och ditt bord kommer att dekoreras med en krispig färsk lökbitar för kebab.
Det är nödvändigt
- Inlagda lökar med ringar:
- 2-3 medelstarka lök
- 3 matskedar socker
- ½ matsked salt
- 75 ml vinäger (9 procent DV)
- 200 gram vatten
- Lök i balsamvinäger och senap:
- 1 stor lök
- 1 msk senap
- 1 tsk balsamvinäger
- en nypa salt och peppar
- 2 msk vegetabilisk olja
- Lök marinerad i tomatjuice:
- 4-5 lökar
- 1 massa persilja
- 3 msk tomatpuré
- 2 matskedar solrosolja
- 1 tsk ättika 9%
- 1 tesked vardera socker och salt
- Inlagda lökar med citron:
- 2 stora lökar
- 1 medium citron
- 1 tsk salt och socker
- 1 matsked solrosolja
- en nypa mald vitpeppar
- Lök inlagd i citronsyra:
- 2 lök
- 6 g citronsyra
- 100 ml vatten
- 1 tsk salt
- 1 kryddnejlika
- 1 lagerblad
- 1 nypa rödpeppar, kanel, malt svartpeppar
- Lök marinerad med ringar på grekiska:
- 2-3 medelstora lökar av söt salladslök
- 100 milliliter olivolja
- 75 ml balsamvinäger
- oregano
- Inlagda kryddiga lök:
- 500 gram små lökar
- 2 liter äppelcidervinäger
- 150 gram brunt socker
- 1 msk salt
- 1 tsk nymalt peppar
- rödpeppar av sorten Cyrano
- med antalet burkar
- 1/2 matsked fransk senap
- 1 tesked kryddnejlika
- lagerblad
Instruktioner
Steg 1
Inlagda lökar med ringar.
Välj en maträtt där lökarna marineras. En vidhalsad glasburk eller skål som du kan täcka med ett fat eller tallrik kommer att göra. Skala löken och skär i ringar med en bred kniv. Placera lökarna i den beredda skålen. Lägg en liten kastrull på spisen, häll vatten i den, tillsätt salt och socker. Koka upp vattnet, kom ihåg att rör om. När vattnet kokar, tillsätt vinäger och stäng av omedelbart värmen. Häll den varma marinaden över lök och täck med lock eller tallrik. Låt marinaden svalna och placera lök i kylen. Lök marinerad på detta sätt kan konsumeras omedelbart efter att de har svalnat, men de kommer att bli godare på en dag.
Steg 2
Lök marinerad i balsamvinäger och senap.
Kombinera lök och senap, hackad i tunna ringar eller halvringar. Krydda med salt och peppar. Krydda löken med någon vegetabilisk olja, helst raffinerad, så att det inte finns någon skarp lukt. Häll i balsamvinäger. Både mörkt och ljust fungerar, men kockar rekommenderar att du använder gul balsamico för att förhindra att lökarna blir mörkare. Rör om väl med händerna eller en träspatel så att lökringarna inte går sönder. Och skicka skålen till kylen i 1,5 timmar. Denna lök kompletterar inte bara biffar eller kebab, utan passar också bra med en smörgås.
Steg 3
Lök marinerad i tomatjuice.
Ta bort skalen från alla glödlampor och doppa dem i kallt vatten i en timme. Skär i ringar 4-5 mm tjocka. Hacka persiljan och blanda med lök. Värm solrosolja i en stekpanna, tillsätt tomatpuré med 200 ml varmt vatten. Tillsätt salt och socker. Simra blandningen i högst 10 minuter. Tillsätt vinäger och ta bort pannan från värmen efter en minut. Placera lökarna i burkar eller plastbehållare, toppa med marinaden och locket. Om du planerar att lagra lök inlagd i tomatjuice på vintern, steriliserar du burkarna i 10 minuter och rullar upp dem med järnlock efter packningen. Låt svalna helt vid rumstemperatur. Lök placerade i plastbehållare eller andra behållare kan förvaras i upp till 7 dagar i kylen.
Steg 4
Inlagda lökar med citron.
Skala lökarna, skär i tunna halvringar. Rör i malet vitpeppar. Gnid skalet av en halv citron på ett fint rivjärn - en tesked räcker. Skär citronen på mitten och pressa citronsaften genom fingrarna för att förhindra att fröna kommer in i saften. Lös upp salt och socker i 3 teskedar varmt vatten, tillsätt olja och citronsaft där, tillsätt citronskal. Lägg den hackade löken i en djup skål, häll över marinaden och låt den sitta i 30-60 minuter. Töm vätskan, löken kan serveras omedelbart.
Steg 5
Lök marinerad i citronsyra.
Koka vatten med citronsyra i 1 minut, tillsätt alla andra ingredienser. Placera lök, skalad och skär i halva ringar, i en glasburk, täck med kokande marinad. Låt löken svalna i burken. Inlagda lök i citronsyra kan förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar.
Steg 6
Lök marinerad med ringar på grekiska.
Det finns ett stort antal söta salladslökvarianter, ibland kallas de spanska eller röda lökar, även om söta lök inte nödvändigtvis är röda. Dessa sorter inkluderar Red Baron, Carmen, Exibishen. Denna lök är perfekt för snabb betning och förstärker kebabens smak på ett delikat sätt. Det är särskilt bra med fårkebab. Skala löken, skär i ringar och lägg i en dragkedja. Häll olivolja, balsamvinäger och oregano i påsen. Zip upp påsen, skaka den och marinera lök i 6-8 timmar. Sådana lök kan läggas i en sallad med färska grönsaker som serveras med kött.
Steg 7
Inlagda kryddiga lök.
Om du är van att ta hand om allt i förväg, blir det inte svårt för dig att beta lök en månad innan säsongen "grill" börjar. Små kryddiga lök passar bra med fett fläsk. Skala lökarna och blötlägg över natten i en saltlösning med två liter vatten och 4 matskedar salt. Töm saltlösning på morgonen. Förbered steriliserade glasburkar. Blanda äppelcidervinäger, farinsocker, senap och nymalt peppar. Ordna lök, peppar, lagerblad och kryddnejlika i burkarna. Häll kall marinad över, täck och kyl. Löken är klar om en månad.
