Det finns många pilafrecept. Men den mest initiala, uzbekiska versionen, konstigt nog, är den enklaste att förbereda. Bäst av allt, denna pilaf erhålls med lamm eller kyckling. Du kan också använda fläsk och annat kött. Helst används en gjutjärngryta för matlagning. Men om detta inte är fallet kommer en enkel stekpanna med tjock botten och höga sidor att göra.
Det är nödvändigt
- - ris - 400 g;
- - kött - 400 g;
- - morötter - 300 g;
- - båge - 1 stort huvud;
- - vegetabilisk olja - 1/4 kopp
- - vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- - salt att smaka;
- - en uppsättning kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Fyll riset med varmt vatten innan du tillagar pilaf och låt stå i 40-50 minuter. Sedan dränerar vi vattnet och sköljer riset med kallt vatten 4-5 gånger.
För pilaf används endast icke-stärkelsesorter med långa korn. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - passar absolut inte. Av dem som vi har i våra butiker är Basmati eller ris för paella lämpligt. Som en sista utväg kan du använda parboiled långkornigt ris.
Steg 2
Skär morötterna i remsor som är 3-5 mm tjocka. Skär löken i halva ringar av något mindre tjocklek. Separera köttet från benet och skär det i medelstora bitar.
Steg 3
Häll ca 1/4 kopp raffinerad solrosolja i pannan. Vi värmer den över hög värme tills lätt ånga dyker upp.
Steg 4
Häll löken i oljan och stek lite, rör om kraftigt för att inte brinna. Så snart löken är något brunad, lägg till köttet i den. Rör om ständigt och stek köttet tills det är ljusguldbrunt. Häll sedan i morötterna och stek allt i cirka 5 minuter. Häll sedan i 500 ml vatten och låt sjuda på medelhög värme.
Steg 5
Efter en halvtimme, tillsätt salt, kryddor och blanda allt.
Traditionellt används kummin (ungefär en nypa), peppar (på knivspetsen) och berberis (en nypa) för pilaf. Det är bättre att navigera i mängden kryddor efter din smak. Du kan också använda färdiga uppsättningar pilaf-kryddor, som säljs i butikerna - alla tas med i beräkningen. Lägg inte lagerblad i pilaf.
Steg 6
Häll riset i pannan omedelbart efter kryddorna. Det är inte nödvändigt att blanda det med kött - det förblir ovanpå, vattnet täcker vanligtvis nästan jämnt (om det finns lite mindre vatten är det inte läskigt). Täck och låt sjuda i ca 10-15 minuter tills riset är ömt. 3-5 minuter innan du lagar mat, lägg vitlök ovanpå riset. Vi tar bort den färdiga pilaf från värmen och lämnar den under locket i en halvtimme - den ska infunderas lite. Ta sedan ut vitlök. Pilaf är redo!
