Jag vill dela med dig ett verkligt maskulint sätt att laga kyckling eller fläskkebab på grillen eller elden. Vi kommer att göra utsökt kött stekt över elden. Detta recept är anmärkningsvärt för sin enkelhet och kan förverkligas även utan grill och spett. Det kommer att finnas tillräckligt med hasselspett och ett lägereld med tegel. Köttet behöver inte marineras eller blötläggas. Det visar sig vara en mycket välsmakande shish kebab, som kännetecknas av sin naturliga smak.
Det är nödvändigt
- - en bit fläskhals eller kycklingklubbor (inte frysta!)
- - salt;
- - svartpeppar;
- - lök
- - brazier med korrekt förberedda kol eller eldkol;
- - en behållare med vatten för att släcka elden;
- - spett av tunna stavar eller spett.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda kolen ordentligt för beredningen av vår maträtt. I inget fall ska du steka kött över öppen eld - det kommer att brinna och täcka med en svart skorpa, men inuti förblir det rått. Det är därför köttet stekas på kol, som kan avge en stor mängd värme och inte bränna kebaben. För att få kol måste du bränna två stora stockar av tall eller björk. Detta kan göras både i grillen och i en beredd eldstad. Elden måste brännas tills en kolvolym bildas och upptar ungefär en vanlig hink. Du måste börja laga när kolen fortfarande lyser av värme och lätt blåses upp till elden. Från början av tändningen till slutet tar det cirka två timmar.
Steg 2
Nu, medan elden brinner, måste du förbereda spett eller spett. Om allt är logiskt med spett, måste spettarna skäras ur långa stavar, ta bort barken från dem och skärpa i ändarna. Om du inte använder en brazier, utan en vanlig eld, var försiktig i förväg hur du fixar spettarna eller stavarna med kött över kolet. Du kan använda vanliga tegelstenar.
Steg 3
Därefter måste du förbereda köttet - ta det och skölj det noggrant med rinnande vatten. Om du använder fläsk, skär det sedan i kuber cirka 5 x 5 x 5 cm. Sträng köttet eller kycklingklubborna på färdiga grillspett eller spett. Försök att fördela allt kött jämnt längs spettens längd. Du kan lägga till lökringar mellan köttbitarna.
Steg 4
Salt det beredda köttet efter din smak.
Steg 5
När kolen kommer till önskat tillstånd (dvs. de lyser, det finns ingen öppen eld, men går inte ut ännu) ta grillämnena och placera dem över kolen. Det är nödvändigt att hålla avståndet från kol till kött. Helst är detta cirka 150 mm från kol till kött.
Steg 6
Blötlägg nu köttet över kolen. Tänk på att spettarna måste roteras ständigt och bitarna måste värmas jämnt från alla sidor. Varje spett ska vändas ungefär en gång var tredje till fjärde minut.
Steg 7
När fett börjar smälta från köttet, kommer det att börja droppa på kolen och kolen kommer att antändas. Låt inte elden bli för varm och släck lågorna med vatten. Glöm inte att kolens otillräckliga temperatur inte tillåter köttet att kokas. Vi behöver en balans.
Steg 8
Efter att blodfett började smälta från köttet måste du se till att ingen av kebabens sidor bränns. För att göra detta, vrid spettarna jämnt, men nu kan du öka intervallet till 5-7 minuter.
Steg 9
Fortsätt steka köttet enligt beskrivningen tills fettet och blodet inte längre smälter ut ur det.
Steg 10
För att kontrollera om det är kokt, genomtränga köttet med något skarpt och se till att det inte finns något blod kvar inuti och köttet är mjukt och gott att äta.
