Ayran är en sur mjölkprodukt. Man tror att det dök upp för mer än ett och ett halvt tusen år sedan. Turkernas nomadstammar uppskattade ayran som en näringsrik och välbevarad produkt. Numera är ayran utbredd i Kaukasus, Centralasien, Bashkiria och Tatarstan. I Turkiet serveras den med vilken middagsrätt som helst.
Instruktioner
Steg 1
Läcker ayran är också mycket hälsosam. Det absorberas lätt, har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora, lugnar ont i magen, förbättrar andningssystemets funktion och stärker nervsystemet. Dessutom släcker det perfekt törst och ökar kroppens immunitet.
Steg 2
Nu är den här drinken lätt att hitta i stormarknadens hyllor. Men du kan också göra en hemlagad version av ayran. Det ursprungliga receptet förutsätter användning av får- eller getmjölk, liksom katyk eller suzma som en surdeg. Traditionella ryska produkter är dock ganska lämpliga för utbyte.
Steg 3
Ta 1 liter mjölk med låg fetthalt och 0,5 liter startkultur. Färdiga surmjölkprodukter med medium fettinnehåll är lämpliga som en startkultur: kefir, yoghurt, gräddfil, naturlig yoghurt utan tillsatser.
Steg 4
Koka mjölken, men koka den inte. Ta av från värmen och låt stå i rumstemperatur i 20-30 minuter.
Steg 5
Häll surdeg i den kylda mjölken. Blanda noggrant. Häll sedan den resulterande blandningen i glas eller keramiska tallrikar och låt stå i 5-6 timmar vid rumstemperatur.
Steg 6
Mineralt eller kallkokt vatten kan tillsättas till den färdiga drycken: för 1 liter ayran, cirka 1,5 glas vatten. För att smaka kan du strö ayran med salt, hackad grön lök, dill. Slutligen tillsätt isbitar och inlagda gurkor.
Steg 7
Du måste dricka denna unika jästa mjölkdryck bara färsk, omedelbart efter beredningen. Hemlagad ayran passar bra till kött- och grönsaksrätter.
