Ayran är en av de äldsta mejeriprodukterna med en lång historia. Drycken är gjord på basis av katyk. Receptet för dess beredning i olika länder har vissa skillnader. Ayran kan vara väldigt tjock eller liknar kefir.
Ayrans berättelse
Ayran var beredd i antiken. Det finns till exempel fakta som bekräftar hans recept i flera århundraden f. Kr. De forntida grekerna blev uppfinnarna av drycken. I svåra tider behövde befolkningen en produkt som lagrades länge, tillfredsställer hunger och törst och samtidigt behåller sina näringsegenskaper. Ayran var den perfekta lösningen på alla dessa frågor.
Susab är en produkt tillverkad av ayran. Drycken har en skummande konsistens, varför den ofta kallas "mjölk och sur champagne".
Gradvis sprids receptet för drycken över hela världen. Han blev särskilt populär bland invånarna i Kaukasus och Asien. Enligt vissa forskare är det dessutom i denna produkt som hemligheten med kaukasisk livslängd är dold. En av sorterna av ayran, särskilt älskad av invånarna i Kaukasus, är den "solbränna" drycken. Det rekommenderas särskilt att konsumeras i varmt väder. Tan har uppfriskande och till och med lugnande egenskaper. Dess främsta fördel är omedelbar törstsläckning.
Många legender är associerade med ayran. I blandade äktenskap frågade flickor till exempel ganska ofta receptet för denna dryck som en present före bröllopet.
Ayrans komposition
Katyk är en produkt som erhålls från mjölk med en speciell fermenteringsmetod. För beredning av ayran används som regel komjölk eller fårmjölk, salt och vatten. Konsistensen av ayran beror på de ytterligare ingredienserna. Om du gör en drink baserad på kokt vatten och is, blir produkten mer flytande. Med en lång process för att jäsa mjölk eller lagra den på en varm plats blir ayran tjockare.
Huvuddragen i katyk är användningen av uteslutande kokt mjölk i kombination med levande mors startkultur. Det är anmärkningsvärt att surheten hos den färdiga ayran ökar ständigt under hela lagringsperioden. Skillnad mellan "unga" och "mogna" drycker.
Användbara egenskaper hos ayran
Ayran konsumeras inte bara som en drink utan används också i kosmetologi. Man tror till exempel att en mask av ayran och gurkamassa gör huden mjuk, lindrar olika irritationer och har en ljuseffekt. Hårbalsam och medicinska kompresser, liksom medicinska blandningar, är gjorda av drycken. De behandlas för brännskador, matförgiftning och vissa leversjukdomar.
Ayran används ofta i matlagning. Det har visat sig att dryckens speciella sammansättning förbättrar matsmältningen, varför den används för att förbereda förband för svåra att smälta kötträtter.
Många studier av komponenterna i ayran har visat att denna dryck, trots sin tjocka konsistens, är en mycket lätt produkt. Surmjölksblandning är särskilt populär bland människor som vill gå ner i vikt. Ayran anses vara en idealisk produkt för "fastedagar".
