Ayran är en fermenterad mjölkprodukt, mycket välsmakande, näringsrik och särskilt utbredd i östra länder. Det är ett utmärkt alternativ för fastedagar, liksom om du behöver lägga lite variation i kosten. Men ayran kan användas för att förbereda ett antal ovanliga men mycket aptitretande rätter.
Receptet på själva ayran är ganska enkelt. Det är nödvändigt att ta en liter mjölk, koka den och kyla den till rumstemperatur, tillsätt sedan bakterier i mjölken (du kan ersätta ett tredje glas kefir i butiken). Således måste den framtida drycken stå vid rumstemperatur för att bakterierna ska föröka sig. Därefter måste du hälla mjölken med bakterier i en stor behållare, tillsätt en halv liter mineralvatten med låg salthalt och skaka flaskan väl. Efter 8-10 timmar är hemlagad ayran redo!
Soppor med tillsats av ayran
För att förbereda en utsökt kostsoppa behövs följande ingredienser - en liter ayran i sig, 2 stora gröna äpplen, en färsk gurka, 100-150 gram kokt kycklingbröst (utan hud) och en handfull färska örter (alla efter smak finhackad grön passar perfekt i sopplök). I enlighet med dina egna smakpreferenser kan du ersätta kycklingen med skaldjur och också lägga till bokstavligen lite svart eller röd paprika, vilket kan ge en touch av pikant till maträtten.
Grönsaker måste tvättas noggrant och torkas, sedan skalas (äppelfrön och petiole) och skäras i små bitar. Det är nödvändigt att göra detsamma med alla tillgängliga greener. Skär kycklingbröstet i små bitar utan skinn, vilket ger extra kalorier i skålen och skala räkorna från skalet och låt det vara intakt. Sedan kombineras alla ingredienser i en kopp, hälls med ayran och redo att användas.
Med tillsatsen av denna fermenterade mjölkprodukt är det möjligt att bereda traditionell okroshka beredd på vanligt sätt, bara i receptet ersätts kvass med ayran. En sådan maträtt kan vara en riktig frälsning en varm sommardag.
Läcker ayransås
Sådant komplement kompletterar perfekt både kött- och fiskrätter, samt underlättar snabbare matsmältning och deras framgångsrika assimilering. För matlagning behöver du 500 ml fermenterad mjölk ayran, 2-3 stora vitlöksklyftor, ett litet gäng färska örter (om du lägger till basilika blir kötträtten ännu bättre), en nypa salt, ung peppar och en handfull hackade valnötter. Du kan göra en fantastisk sås genom att lägga till, förutom den vanliga dill och persilja, örter som selleri eller dragon. Några granatäpplefrön kommer också perfekt att komplettera denna dressing, som såsen är dekorerad med.
Först måste du hugga vitlök väl och placera den i en behållare, från vilken förbandet hälls i såsbåten, tillsätt salt och skjut försiktigt båda ingredienserna med en trämortel tills saften släpps. Sedan hälls ayran i vilken resten av kryddorna, valnötterna, finhackade gröna tillsätts, varefter allt blandas väl. Såsen ska inte bli mycket flytande på grund av närvaron av inte bara flytande ingredienser i den, så granatäpplefrön kommer inte att drunkna. Tankning är klar!
