Inlagda gurkor är en bra aptitretare och tillägg till sallader, grillat kött och andra rätter. Små gurkor är särskilt vackra och välsmakande. De kan marineras på olika sätt och varierar kryddan för att uppnå den perfekta smaken.
Det är nödvändigt
- Klassiska inlagda gurkor:
- - 3 kg små gurkor
- - 500 ml 6% ättika
- - 100 g salt;
- - 100 g socker
- - 1,5 liter vatten;
- - 10 nejlika knoppar;
- - 4 lagerblad;
- - 4 vitlöksklyftor
- - 20 ärtor svartpeppar
- - flera paraplyer av dill.
- Inlagda gurkor i bulgarisk stil:
- - 4 kg gurkor
- - 10 glas vatten
- - 1 kopp socker
- - 3 msk. matskedar salt;
- - 250 ml 9% ättika;
- - 20 ärtor svartpeppar
- - 3 vinbärsblad;
- - 3 pepparrotsblad;
- - dill;
- - 4 vitlöksklyftor.
- Senapsgurkor:
- - 3 kg små gurkor
- - 2 liter vatten;
- - 500 ml 6% ättika
- - 60 g salt;
- - 150 g socker
- - 15 ärtor svartpeppar
- - 100 g pepparrot;
- - 5 g senapsfrön;
- - 3 lagerblad;
- - 1 lök;
- - flera stjälkar av dill.
- Peppargurkor:
- - 1 kg agurker
- - 1 skiva peppar
- - 1 glas vatten
- - 1 glas 6% ättika
- - 6 vitlöksklyftor
- - 2 lökar
- - 1 msk. en sked salt.
Instruktioner
Steg 1
Inlagda gurkor klassiska
Skölj små gurkor, torka och klipp av svansarna. Lägg hackad vitlök, kryddnejlika, lagerblad, svarta pepparkorn på botten av torra och rena burkar. Lägg gurkorna i rader, lägg tvättad och torkad dill ovanpå.
Steg 2
Förbered marinaden. Häll vattnet i en kastrull, koka och häll gurkorna i burkarna. Täck dem med lock och låt stå i 15 minuter. Häll sedan vattnet tillbaka i potten, tillsätt socker och salt. Koka upp vatten, häll i vinäger, rör om. Häll gurkor med varm marinad. Stäng burkarna med lock, vänd dem, täck med en filt och låt konserverna svalna.
Steg 3
Bulgariska inlagda gurkor
Tvätta gurkorna noggrant och blötlägg i 6 timmar i kallt vatten. Häll 10 glas vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka vatten och häll vinäger i det. Lägg gurkorna i en kastrull och koka dem i 5-10 minuter och rör om hela tiden. Lägg de förtorkade bladen av vinbär och pepparrot i steriliserade burkar, tillsätt dill, tunnhackad vitlök och svarta pepparkorn. När gurkorna kokar i en kastrull, lägg dem försiktigt i burkar och täck med varm marinad. Stäng burkarna med steriliserade lock och rulla upp dem. Låt dem svalna helt och förvara dem sedan.
Steg 4
Gurkor med senap
Tvätta små gurkor och ordna dem i burkar, stapla dem så tätt som möjligt och alternera med tunnhackad pepparrot, lökringar och dillstjälkar. Förbered marinaden genom att koka lagerbladvatten, socker, salt, senapsfrön och svarta pepparkorn i en kastrull. Häll den varma marinaden över grönsakerna, täck burkarna med lock och låt stå i 10-12 timmar. Häll sedan marinaden i en kastrull, koka och häll över gurkorna igen. Rulla upp locken och förvara konserver på en sval plats.
Steg 5
Peppargurkor
Skala löken och skär i tunna ringar. Hacka vitlök. Skär pepparkakan på längden, ta bort fröna. Skölj agurkarna, torka och lägg dem tätt i försteriliserade halvliterburkar. Flytta gurkorna med lökringar, vitlök och tunnhackad paprika. Koka 250 ml vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger. Kyl marinaden och häll över gurkorna. Täck burkarna med lock, lägg dem i en stor kruka, täck med vatten och sterilisera. Rulla sedan upp gurkorna med lock, vänd burkarna och vänta tills de svalnat helt.
