Gurkor är stolta över det ryska köket. De äts färska, de används för att göra grönsaksallader. Lätt saltad eller saltad krispig gurka är ett bra mellanmål med kall vodka. Gurkor kan inte bara saltas, inlagas utan också stekas.
Rostad gurka med lök och vinägerrecept
Om du vill förbereda en original välsmakande sidrätter till kött eller fjäderfä, ta 750-800 gram färska gurkor, 1 medelstor lök, 0,5 tsk granulat, 4 matskedar 9% ättika, 1 full (översta) matsked salt… Du behöver också en liten mängd steksmör och gräddfil (för att lägga till den färdiga skålen).
Tvätta gurkorna och torka med pappershanddukar. Skär grönsakerna på längden med en skarp kniv, ta bort fröna med en tesked. Skär sedan gurkahalvorna i skivor som är ungefär en centimeter tjocka. Lägg i en skål, strö över strösocker och salt, täck med vinäger. Blanda noggrant, låt stå i 20-30 minuter. Detta för att göra det lättare att ta bort överflödig vätska från gurkorna.
Försök att inte överexponera gurkorna i denna marinad, annars blir de mättade med smak och lukt av vinäger. Du behöver bara hålla dem i blandningen i 30 minuter.
Kasta i ett durkslag, låt saften rinna ut. Torka sedan gurkskivorna ordentligt med pappershanddukar eller en handduk.
Hacka löken fint och stek i smör. När lökarna är guldbruna, tillsätt de hackade gurkorna och skruva upp värmen. Stek pannans innehåll, rör om kraftigt. Häll gräddfil över den färdiga skålen.
Det kommer att vara en bra sidrätter för kött eller fjäderfä. Men du kan använda sådana gurkor som en oberoende maträtt.
Stekta gurkor med sesamfrön och sojasås
För stekta grönsaker med sesamfrön, ta cirka 700-750 gram små gurkor, 2 matskedar sesamfrön, 2 matskedar stärkelse, 2 halva matskedar sojasås, 2-3 vitlöksklyftor, lite vegetabilisk olja för stekning, 2 teskedar salt, varm malet peppar efter smak.
Skär tvättade gurkor i hälften, lägg i en skål. Krydda med salt, rör om och låt stå i ca 20-25 minuter. Skölj sedan i varmt vatten, klappa torrt och rulla sedan i stärkelse.
Värm lite vegetabilisk olja i en djup stekpanna med en konvex botten, tillsätt vitlök, skalad och hackad i tunna skivor, strö över varm peppar. Stek innehållet i behållaren, tillsätt gurkornas halvor efter 30 sekunder, tillsätt sesamfrön och häll i sojasås. Grilla vid hög värme under konstant omrörning i cirka 4 minuter. Servera sedan skålen omedelbart.
