Ärtens helande egenskaper beror på det höga innehållet av vegetabiliskt protein, mineralsalter, fibrer, aminosyror och antioxidanter i det, som är så nödvändiga för en person i alla åldrar. I Ryssland gjordes gelé, gröt, soppor och pajfyllningar av ärtor. Ärtsoppa kan tillagas på basis av vegetabilisk buljong eller köttbuljong. Soppan visar sig vara särskilt god och näringsrik om du lägger till olika rökt kött i den.
Det är nödvändigt
-
- ärtor - 1 glas;
- potatis - 2-3 st;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- rökt fläsk revben - 500 g;
- rökt bröstkorg - 200 g;
- salt-
- lagerblad
- kryddpeppar ärtor
- färsk persilja.
Instruktioner
Steg 1
Välj ärter. I butiker finns det i två typer - fullkorn och split. Hackad soppa är mer lämplig för att göra soppa, den lagar mycket snabbare. Ta bort föroreningar och skölj ärtorna ordentligt, täck med lite vatten och låt dem blötläggas. Häll 2,5 liter färskt vatten i soppkrukan efter 3-5 timmar, lägg ärtorna och koka. Koka upp på hög värme. Skumma av skummet, minska värmen och fortsätt simma. Koka ärtorna tills de är ömma, minst 40 minuter. Rör om ibland så att ärtorna inte brinner.
Steg 2
Skär bröstet i tunna remsor, lägg i en torr stekpanna och sätt på eld. När lite fett släpps och bröstbitarna är lite stekta, lägg till finhackad lök i dem. Skär morötterna i remsor eller hacka på ett grovt rivjärn, lägg i pannan och fortsätt att bruna grönsakerna tills de är guldbruna.
Steg 3
Skär de skalade potatisarna i kuber och lägg i potten med ärtorna. När potatisen är nästan färdig, tillsätt grönsakerna sauterade med brisket. Några minuter tills det är helt kokt, lägg lagerblad och kryddpeppar i soppan.
Strö färsk persilja på varje tallrik strax före servering.
