Det är omöjligt att föreställa sig lunch utan en första kurs. En av de mest populära är potatis soppa, men ibland vill du verkligen ha något kryddigt och ovanligt. För en förändring kan du koka ärtsoppa med rökt kött och skära rårökt korv i den innan du serverar den.
Tack vare ärtor och rökt fläsk revben visar sig skålen vara rik, tillfredsställande och näringsrik. Det finns många alternativ för ärtsoppa, men du bör definitivt försöka laga den enligt receptet med rökt kött, eftersom buljongen kommer att visa sig vara rik och med en lukt av dis.
- 400 g rökt kött (rökt fläsk revben eller soppset);
- 1 kopp ärter
- 1 morot;
- 1 lök;
- dillgrönsaker;
- 3 potatisar;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- 200 g rårökt korv.
Först måste du suga ärtorna. Om den är hel eller i halvor är det bättre att fylla den med vatten över natten eller minst 6 timmar innan du lagar mat. Men du måste fortfarande laga dem i minst 1, 5 timmar. Förresten kan du förkorta tillagningstiden genom att tillsätta lite kallt vatten flera gånger.
Häll de förtvättade och blötläggda ärtorna i en kastrull, häll kallt vatten och koka tills det blir mjukt. Tillsätt sedan rökt kött och koka i ytterligare 30 minuter för att göra en utsökt och rik buljong. Tillsätt tärnad potatis och salt, och koka den, medan den kokar: skala och finriv morötterna, skär lökarna i kuber, stek i en kastrull med vegetabilisk olja så att grönsakerna får en gyllene färg.
När grönsakerna är kokta, ta bort soppan från värmen och tillsätt dill. Och lägg några bitar okokad korv på en tallrik före servering. Om så önskas kan den ersättas med bacon eller annan köttprodukt.
