Ärtsoppa är en populär försträtt med torkade ärtor som huvudingrediens. I Tyskland började denna soppa beredas med olika typer av rökt kött, och receptet sprids över hela världen.
Ingredienser
- torra gröna ärtor - 1,5 koppar;
- rökt korv eller rökt kött - 300 gram;
- potatis - 2 bitar;
- stora lökar - 1 bit;
- morötter - 1 bit;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, peppar, färska örter - efter smak.
Steg för steg recept
- Först måste du läsa instruktionerna på förpackningen med de köpta ärtorna. Normalt bör den blötläggas i vatten över natten så att den sväller och är redo att laga mat, men vissa sorter kräver inte detta. Förresten, gröna ärtor kan ersättas med en mer budgetversion av baljväxter - gula ärtor, de är inte särskilt olika i smak, men skålen ser mer imponerande ut med en grön. Förbered ärtorna för tillagningen enligt anvisningarna på påsen.
- Töm allt vatten från de svullna ärtorna, häll 3 liter rent, kallt vatten och lägg pannan på hög värme. Koka, sänk värmen och koka tills ärtorna är mjuka, cirka 40 minuter.
- Under denna tid måste du ha tid att förbereda alla grönsaker för soppan. Skala potatisen och skölj dem noggrant, skär dem i kuber och fyll dem med kallt vatten ett tag så att de inte blir mörkare. Skala löken, tvätta och skär försiktigt i små kuber. Tvätta morötterna, skala dem och skär dem på ditt favorit sätt: kuber, pinnar eller cirklar. Om du vet att någon i familjen inte gillar hela morotsskivor i soppa, kan du riva dem eller till och med ta bort dem helt från soppan. Vi rengör också vitlöksklyftorna och tvättar dem, tre på ett fint rivjärn eller passerar genom en vitlökspress. Skär korven i kuber eller kuber.
- Sedan måste lök, morötter och vitlök sauteras för att göra aromen mer uttrycksfull. För att göra detta, värm några teskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg lökbitarna i den. Efter några minuter tillsätt morötterna och stek tills lökarna är genomskinliga guldbruna. I slutet, tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare två minuter.
- Töm allt vatten från potatisen, tillsätt kuber i ärtsoppan och koka i 15 minuter. Överför sedan de brunade grönsakerna från pannan och fortsätt laga i ytterligare 5-10 minuter. Under denna tid måste du steka den rökta korven, du kan i samma kastrull där grönsakerna var beredda. Lägg kuberna i en het stekpanna och stek på medium värme i 5 minuter. Sedan överför vi korven till pannan med andra ingredienser.
- Läcker ärtsoppa med rökt korv är nästan klar, allt som återstår är att ta bort det från värmen, krydda med salt, peppar, malet paprika och andra kryddor efter smak. Servera varmt med vitlökskrutonger och färska örter. Smaklig måltid!
