En produkt så enkel som ärtor kan bli huvudingrediensen i många rätter. En enkel ärtsoppa kan dock framställas på ett sådant sätt att ingen annan delikatess kan jämföras med den när det gäller smak.
Traditionell ärtsoppa kokas analogt med alla andra soppor: kött, potatis, ärtor, kryddor. Men med samma ingredienser kan du göra en helt unik soppa som kommer att bli en kulinarisk revolution i storleken av en enda familj.
I forntida Rom och Grekland åt uteslutande fattiga människor ärtor, men i Frankrike på 1500-talet serverades ärtor endast till kungliga bordet.
Du behöver en tungbottnad kastrull för att göra soppan. Du kan ta en stor volym gosper. Från ingredienserna behöver du ett glas torra ärtor, 300-400 gram rökt fläsk revben, du kan ta nötkött eller lamm, men fläsk är en klassiker av genren, fläsk passar bäst med ärter. Därefter behöver du 2-3 korvvarianter, 100 gram av varje sort, du kan göra utan korv, då måste köttälskare vara nöjda med att gnaga benen. Ta en liten bit ländrygg eller annan köttprodukt, men med en bit bacon närvarande. En lök och en morot är användbara. Du kan ta ett par potatisar. Den klassiska ärtsoppan tillagas utan potatis, men för vissa är närvaron av denna rotgrönsak i soppan grundläggande, så det är inte ett brott att laga ärtsoppa med potatis. Salt att smaka. Gröna.
För att förenkla tillagningsprocessen så mycket som möjligt bör du förbereda alla ingredienser i förväg - skala, hugga, smula. Ordna den färdiga maten på tallrikarna i ordningsföljd.
För att påskynda tillagningsprocessen kan ärtor blötas i vatten.
När de blötläggs ökar ärtorna flera gånger, vilket bör beaktas när man väljer en behållare. Annars faller ärtmassan helt enkelt ur disken.
Så. Korv, ländskuren skuren i kuber. Korven kan vikas ihop, länden kan läggas åt sidan. Skär de rökta revbenen i bitar på 5-8 centimeter. Skär löken i halva ringar, skär morötterna i små kuber och skär potatisen, om någon, i kuber. Förbered kokande vatten - 2-2,5 liter.
Lägg en kastrull på elden och värm upp den. Lägg den hackade länden i en förvärmd kastrull. Stek tills fett smälter. När fett dyker upp, lägg revbenen och korven, stek tills den är halvkokt. Det tar lite längre tid att steka rårökta revben, så du bör lägga dem före korven. Lägg morotkuberna med köttprodukter.
Stek morötterna tills de är mjuka och bränn inte. Tillsätt löken sist. Stek allt på hög värme, rör om hela tiden.
Häll ärtor i den färdiga gåvan och blanda ordentligt. Häll kokande vatten över allt. Om receptet antar potatis, hälls det tillsammans med kokande vatten. När soppan har kokat, tillsätt salt och sänk värmen. Soppan ska inte koka. Det bör endast finnas lite ytjämnhet. Du måste simma soppan länge - fyrtio minuter eller till och med en timme. Lägg finhackade gröna på tallrikarna innan du serverar det, men det är inte nödvändigt.
