Ärtsoppa med rökt kött är kanske en av de läckra sopporna som varken vuxna eller barn vägrar. Och det är inte särskilt svårt att laga det så att alla, även en ung hemmafru, kommer att kunna behaga sina nära och kära och få ett rykte som en ädel kulinarisk specialist.
Det är nödvändigt
-
- Benbuljongkött - 300-400 g
- Rökta revben
- rökt bröst eller skaft med låg fetthalt - 300 g
- Torra ärtor - 0,5 kg
- Lök - 2 stycken
- Morot
- Potatis - 2 stycken
- lagerblad
- salta pepparkorn
- Vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Skölj ärtorna i kallt vatten, häll i en djup skål och blötlägg i 5-6 timmar, du kan över natten.
Steg 2
Skölj köttet, häll två liter kallt vatten och koka köttbuljongen på det, tillsätt en lök. När buljongen är klar tar du bort köttet och lökarna från det, lägger köttet i en skål, täcker det med ett lock.
Steg 3
Häll ärtorna i buljongen, lägg rökt kött, när vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum, låt sjuda i fyrtio till femtio minuter.
Steg 4
Hacka löken fint, raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Värm en stekpanna och stek först lökarna i vegetabilisk olja och tillsätt sedan morötterna. Kom ihåg att rör om hela tiden för att undvika att bränna grönsakerna.
Steg 5
Ta bort det rökta köttet, lägg det åt köttet från buljongen. Skär potatisen i små kuber, kasta dem i en kastrull, lägg pepparkorn och lagerblad i den, prova med salt, tillsätt salt om det behövs. Lägg innehållet i pannan i en kastrull.
Steg 6
Demontera köttet från buljongen och rökt kött - separera benen, skär köttet i bitar, lägg tillbaka allt i pannan och stäng av värmen när vattnet kokar. Låt soppan sitta på spisen under locket och dra.
Steg 7
Skär en bit vit limpa i kuber, torka dem i en stekpanna utan olja, hugga färska örter. Häll soppan i skålar, lägg några krutonger på toppen och strö över örter.
