Den traditionella charlotten är gjord med vitt bröd, vaniljsås, äpplen och likör. Men med tiden kompletterades och förändrades det klassiska receptet gradvis, och idag är många charlotterecept kända - från det enklaste och opretentiösa till komplexa och sofistikerade.
Apple charlotte med muffindeg
Detta recept använder de klassiska proportionerna av muffinsdeg. Kakan visar sig vara ganska tung men lös. Det är bättre att laga det när du vill ha starka äppelkakor.
Du kommer behöva:
- ungefär ett halvt kilo äpplen utan skal;
- 100 g mjöl;
- 100 g smör;
- 2 ägg;
- 120 g socker
- en fjärdedel tesked bakpulver;
- salt.
Vispa det mjukade smöret väl med socker. Tillsätt ägg ett i taget. Tillsätt mjöl med bakpulver, salt, knåda degen. Hacka äpplen och kombinera med degen. Baka på ett bakplåt i 40 minuter i en ugn som är förvärmd till medelhög temperatur.
Apple charlotte på kexdeg
Detta kex är väldigt sött och fluffigt. Proportionerna av produkter får inte ändras, för testets sammansättning bryts. Slå ägg med maximal hastighet så att proteinmassan blir tjock. Du måste röra degen mycket försiktigt så att den blir luftig.
Du kommer behöva:
- 4 ägg
- 120 g florsocker
- 130 g mjöl;
- 300 g äpplen.
Mosa äggulorna med 100 g socker. Vispa vita med kvarvarande socker tills det är tätt vitt skum. Blanda äggula och proteinblandningen försiktigt. Rör sedan mjölet försiktigt in. Smörj formen med smör och damm med brödsmulor, lägg botten med äppelskivor och häll degen på toppen. Baka i en halvtimme vid 198 grader.
Apple charlotte på kexdeg med konjak
Hemligheten med denna charlotte ligger i den känsliga aromen av konjak, som kan ersättas med rom, cognac eller tinktur. Alkoholen mjukar äpplen och kakan blir fluffig. Om du vill att äpplen ska vara ljusa, borsta dem med citronsaft.
Du kommer behöva:
- ett kilo äpplen
- 3 ägg;
- 160 g mjöl;
- ett glas socker
- en sked kanel;
- 3 matskedar alkohol.
Blöt äppelskivor i en blandning av konjak, citronsaft och kanel. Vispa ägg med socker och tillsätt långsamt mjöl. Knåda degen. Lägg äpplen i smord form, häll degen på toppen. Baka kakan vid 180 grader i ungefär en timme.
Apple charlotte på kefirdeg
Detta är ett enkelt och pålitligt recept. Degen kommer ut fast och har en lätt syrlig smak som passar bra till äppeldomen. Äpplen är mer lämpliga söta.
Du kommer behöva:
- ett halvt kilo äpplen;
- 250 g mjöl;
- 2 ägg;
- 100 g olja;
- 120 g socker
- ett glas yoghurt eller kefir;
- en halv tesked bakpulver eller läsk;
- salt.
Mos socker med mjukt smör, tillsätt ägg en efter en, sedan kefir, mjöl, bakpulver och salt. Lägg de krossade äpplen i degen. Överför degen till en smord panna och koka vid 195 grader i 45 minuter.
Mormors charlotte
Detta är den bästa höst-vinter efterrätten, ätit varm. Den är tät, lite fuktig med mycket fyllning.
Du kommer behöva:
- 1-1,5 kg äpplen;
- 3 ägg;
- ett glas socker
- 0,5 koppar mjöl;
- en halv sked läsk;
- 1 citron.
Häll de skivade äpplen med citronsaft. Vispa socker och ägg, tillsätt resten av ingredienserna. Blanda degen med äpplen. Baka vid 198 grader tills det är skarpt, sänk sedan värmen till 180 och vänta ytterligare en kvarts timme.
Charlotte med maräng
Detta gamla recept smakar intressant. Ingredienserna finns i valfritt kylskåp.
Du kommer behöva:
- 5 ägg
- 0,5 socker;
- 1, 5 paket vanillin;
- 1 sked bakpulver;
- 4-5 matskedar mjöl med en rutschkana;
- 3-4 äpplen.
För marängen behöver du:
- 2 ekorrar;
- 4 matskedar socker.
Vispa de vita och sockret ordentligt och tillsätt sedan äggulorna en i taget. Fortsätt att slå, tillsätt mjöl, bakpulver och vanillin. Lägg en del av degen i en form, sedan skivor av hälften av det totala antalet äpplen, återigen degen och resten av äpplen ovanpå. Baka i 20 minuter vid 210 grader. Gör sedan marängen genom att vispa de vita och sockret till ett fast skum. Ta bort pajen från ugnen, häll över marängen och lägg den i ugnen i ytterligare 10-12 minuter.
Apple charlotte på gräddfildeg
Degen höjs med välvisna ägg. Olja behövs endast för att smörja formen, du kan ta vegetabilisk olja istället för smör.
Du kommer behöva:
- 600 g äpplen;
- 6 ägg
- ett halvt glas socker
- ett glas gräddfil
- ett halvt glas mjöl;
- kanel;
- Smör.
Mos äggulorna vita med socker. Tillsätt 7 matskedar gräddfil. Riv 3 äpplen, blanda med mjöl. Kombinera med äggula massa. Skär de återstående äpplen i skivor och strö med kanel. Vispa de vispade äggvita försiktigt i degen.
Tsvetaevskaya charlotte
En paj bakad enligt detta recept är närmast ett gammalt franskt recept. Alla produkter till denna efterrätt måste vara de färskaste. Ju fetare gräddfil, desto bättre blir charlotte.
Du kommer behöva:
- 150 g smör;
- 1-1,5 koppar mjöl;
- ett halvt glas gräddfil
- 1, 5 matskedar bakpulver (bakpulver).
För att fylla behöver du:
- ett glas gräddfil
- ett glas socker
- ett ägg;
- 1 sked vaniljssocker;
- 2 matskedar mjöl;
- 4-6 stora äpplen.
Rör i mjöl, gräddfil och smält smör. Knåda degen. Fördela den i form och forma låga sidor med händerna. Skär äpplen i tunna tallrikar och sprid dem över degens yta. Vispa gräddfil, socker, vanillin och ägg att hälla. Tillsätt mjöl. Sprid den resulterande blandningen över äpplen i formen. Hon bakar i ungefär en timme.
Apple charlotte från vitt bröd
Denna tårta gjordes på 1800-talet i England. Hemligheten med denna efterrätt ligger i det ökade fettinnehållet i mjölk, gårdagens bröd och riklig smörjning av formen.
Du kommer behöva:
- 500 g äpplen;
- 1 glas mjölk
- 300 g vitt bröd;
- 1 ägg
- ¾ glas socker;
- 3 matskedar smör;
- 1 citron.
Skär brödmassan i skivor som är 1 cm breda, skär en del av brödet i kuber och torka. Vispa ägget, mjölken och 2 matskedar socker. Ta bort skalet från citronen och tappa saften. Skär äpplen i kuber, strö över citronsaft och strö över socker. Smörj formen med mycket olja. Doppa brödskivorna i mjölk- och äggblandningen och lägg dem på botten av formen så att det inte blir tomrum. Smält en liten mängd smör och häll över kuber av bröd, blanda med äpplen och skal. Häll massan i formen. Fyll på de återstående skivorna med blött bröd blöt i mjölk. Baka vid 200 grader i 50 minuter och låt sedan kakan ligga i den avstängda ugnen i 10 minuter.
Charlotte på svenska
Detta är en nationell svensk efterrätt med naturlig kanel, vanilj och rörsocker. På grund av detta får charlotte en original doft.
Du kommer behöva:
- 4 äpplen;
- 1 glas mjöl
- 1 sked mörkt brunt socker;
- ½ citron (juice);
- ¾ glas valnötter;
- 70 g smör;
- 60 g vegetabilisk olja;
- 130 g ljusbrunt socker;
- 1 ägg, vaniljstång eller vaniljessens;
- en halv sked bakpulver;
- en fjärdesked salt.
Dela äpplen i remsor, strö över citronsaft, strö med kanel och mörkt socker. Lägg äpplen på botten av det smorda burken. Sätt på ugnen i förväg, temperaturen i den ska vara 190 grader. Stek nötterna och hugga grovt. Blanda smält smör med vegetabilisk olja, tillsätt socker och ägg, sedan vanilj och zest. Sikt mjöl med bakpulver och salt i smörblandningen. Tillsätt nötterna och knåda degen, som läggs ovanpå äpplen och koka tills de är guldbruna. Det är bättre att äta varmt.
