Många älskar rökt bacon. Efter proceduren för sådan bearbetning får den en unik smak och arom. Rök har konserverande egenskaper, så produkten håller länge i 5-6 månader. Du kan röka eller salta ister hemma.
Det är nödvändigt
-
- rökeri
- krokar för bacon
- saltbehållare
- lagringskapacitet
- ved av ved
- sågspån (lövträ)
Instruktioner
Steg 1
Först måste du salta baconet. Strö salt över det och lägg det i en behållare täckt med en trasa. Om du stänger den ordentligt kan bacon få en obehaglig lukt och försämras.
Steg 2
Fettet saltas snabbt - om 5-6 dagar är det klart. Skölj av överflödigt salt och torka. Kan hakas och hängas i rökaren.
Steg 3
Det är bättre att röka på ett kallt sätt. Höj inte temperaturen mer än 20-30 grader vid bearbetning med rök.
Steg 4
Rökhuset görs så här: du bygger en eldstuga, gräver en skorsten 4-5 meter från den och sätter in ett rör, över vilket du installerar en rökbehållare. Det kan vara ett järnfat.
Steg 5
Säkra ister i rökaren.
Steg 6
Använd lövträ för att röka ved och sågspån. Tänd träet på ena sidan för att inte skapa hög temperatur. Lägg sågspånet vått (tidigare blötlagt i vatten).
Steg 7
Efter två dagar är baconet klart. Sluta röka på natten.
Steg 8
Du kan förvara produkten i källaren, i en träbehållare eller hänga i dukpåsar.
Steg 9
Varm rökning skiljer sig åt genom att röktemperaturen höjs till höga nivåer. Rök i 50-60 minuter. Varmrökt salt ister har en kortare hållbarhet, så det är bättre att förvara den i frysen.
