Gillar du rökt ister? Du kan röka ister hemma. Om du har mycket bacon och inte äter det snabbt kommer rökning att öka produktens hållbarhet till 5-6 månader. Lard röks på ett kallt sätt.
Det är nödvändigt
-
- fett
- salt-
- en behållare som innehåller hela mängden fett
- rökeri
- ved är inte tall
- bättre än lövträ
- alsågspån
- snöre
- krokar.
Instruktioner
Steg 1
Du måste börja med saltbacon. Salt bacon på ett torrt sätt, strö det generöst med salt, lägg det i en behållare, täck med en trasa. Det är omöjligt att stänga fettet tätt, annars stannar det, fettet täckt med en trasa andas. För dem som gillar att salta i saltlake. Koka vatten, beräkna mängden för en tre liters burk ungefär en liter, åtta hundra gram vatten. Salt bör vara 12% av fettvikten. Du kan kontrollera om det finns tillräckligt med salt genom att doppa ett rått ägg i den kylda saltlaken, om ägget flyter, var allt gjort, eller hur.
Steg 2
Under tiden, medan ister saltar, gör ett rökhus. Det görs så här: skapa en eldstuga, gräva en dike från den, 2-3 meter lång. För in ett rör med stor diameter i diket, lägg en behållare ovanför rörets ände. Du kan placera valfri behållare, till och med ett gammalt järnfat utan botten. Fäst stålstänger över behållaren.
Steg 3
Salo saltas snabbt på 7-10 dagar. Dra ut, skölj från salt, bind med garn, sätt på krokar, häng på stavar i rökhuset. Häng inte tätt så att röken passerar jämnt överallt. För att täcka med lock.
Steg 4
Tänd ved i eldstaden, men inte starkt, men å ena sidan, lägg vått alsågspån (förblöt i vatten) på dem med ett tjockt lager. Fortsätt att smyra i två dagar. Se till att träet inte brinner för mycket och att röktemperaturen inte stiger. På natten kan du släcka allt och fortsätta på morgonen igen.
Steg 5
Förvara ister på en sval plats i en ren behållare. Täck behållaren med en trasa under lagring. Med beaktande av denna teknik lagras ister i 5 till 6 månader.
