Keso är en av de hälsosammaste jästa mjölkprodukterna. Men den har relativt kort hållbarhet. Är det möjligt att frysa ostmassa för att förlänga hållbarheten, och vad är rätt sätt att göra det?
Kesoens användbara egenskaper kan inte överskattas. Detta beror på att det innehåller en stor mängd vitaminer A, C, B, järn, fosfor, kalcium, protein, aminosyror. Tack vare denna komposition bidrar keso till snabb assimilering av mat, förbättrar ämnesomsättningen i kroppen, stärker ben och tänder, förser kroppen helt med proteiner, har en föryngrande effekt, bekämpar högt kolesterol och så vidare.
Men samtidigt kan keso skada även en hälsosam kropp. Denna naturliga produkt kan förvaras under vissa förhållanden i högst 3-4 dagar. Under denna period börjar farliga bakterier föröka sig i ostmassan, vilket kan orsaka förgiftning av hela organismen. Därför är det nödvändigt på något sätt att öka hållbarheten utan att skada hälsan. Och i det här fallet kommer den vanliga frysningen till undsättning.
I själva verket kan ostmassa frysas i kylskåpets frysfack. Vidare kan hållbarheten i detta fall under alla förhållanden öka till två månader.
Hur man fryser keso ordentligt
1. Endast granulerad smulmassa är lämplig för perfekt frysning. Halvvätskande tjock massa bör inte utsättas för denna åtgärd.
2. För frysning, använd förseglade glas- eller keramiska tallrikar. Det är viktigt att luft inte kommer in i behållaren. Användning av cellofanpåsar för dessa ändamål är strängt förbjudet.
3. Under frysning ökar ostmassan i volym, så det är inte värt att fylla behållaren till toppen.
4. För långvarig lagring av keso är det nödvändigt att använda snabbfrysning vid temperaturer över -25 grader. Det ska frysa helt inom 5 timmar.
5. Vidare lagras den frysta produkten vid en temperatur av -18 - -20 grader.
6. Ostmassa tål bara en fryscykel. Därför är frysning utesluten.
7. Använd kylskåpet för att tina maten. Denna process bör ske gradvis för att inte förstöra produkten. Om ostmassa används för bakning kan den tinas vid rumstemperatur.
8. Efter avfrostningen pressas ostmassan noggrant ut och överskott av fukt bildas vid låga temperaturer avlägsnas. För att göra detta kan du använda en vanlig sikt eller linda den i ostduken. Efter det kommer en god och hälsosam produkt att ha en snövit färg och en behaglig lukt.
