Kompott, konserver, fruktpuré i burkar och annat konservering bevarar tyvärr inte alla fördelaktiga spårämnen och vitaminer i frukten. Det är därför som frysning av mat är så populärt. Men vissa frukter är problematiska att spara till vintern även på detta sätt.
När de är frysta lagras nästan alla vitaminer i maten, med några få undantag. Äpplen, som innehåller en stor mängd järn, zink, kalium, C-vitamin, kan hållas friska under vintern genom att frysa dem.
Vilken passform
Sena sorter av äpplen är lämpliga för frysning. Till exempel Antonovka eller Golden. De har en sötsur smak och är helt mogna i mitten av oktober. Det är viktigt att inte bara välja rätt sort utan också själva frukterna för frysning. De ska inte vara skrynkliga, maskiga, plockade för länge sedan (endast färska äpplen är lämpliga, bokstavligen från trädet), torkade.
Det är nödvändigt att torka frukterna så att de inte hänger ihop i frysen. Du kan göra detta genom att placera äpplen på en servett eller pappershandduk i 3-5 minuter.
Beredning och frysning
Eftersom äpplen bara kan frysas en gång förpackas de vanligtvis i små portioner. Plockade frukter kan inte skalas (den innehåller cirka 30% av alla näringsämnen), tvättas och skärs i skivor, kuber, remsor. För att förhindra att äpplen oxiderar och blir svarta blötläggs de i saltlösning i 15 minuter.
För att förbereda lösningen behöver du kallt dricksvatten (500 ml) och en matsked bordssalt. Du behöver inte vänta på att saltet löses upp, bara rör om det väl.
Efter blötläggning läggs äpplen på en servett så att överflödig fukt försvinner. Fruktfärdig frukt packas i påsar eller behållare, läggs i frysen.
För att bevara alla användbara egenskaper hos produkten krävs en genomgående låg temperatur. Därför måste frysen fungera ordentligt och inte kopplas bort från elnätet under frysperioden.
Hur avfrostas
Det är viktigt att inte bara frysa äpplen ordentligt utan också att tina dem. Aggressiv värmebehandling är inte tillåten omedelbart efter att den har tagits ur frysen. Avfrostning genom nedsänkning i kallt vatten rekommenderas inte. Frukten måste tinas vid rumstemperatur.
Det bör noteras att vid avfrostning kan äpplens färg och smak förändras något. Samtidigt ändrar skivorna, som blötläggts i saltlösning innan de fryses, praktiskt taget inte färg, förblir vita eller gulaktiga.
