Röd kaviar är en hälsosam delikatess som innehåller en enorm mängd vitaminer och mineralföreningar. Kyld och saltad kaviar har en mycket begränsad hållbarhet, och frysning kan förlänga den under lång tid.
Är det möjligt att frysa röd kaviar
Röd kaviar är en ovanligt god produkt som erhålls efter att ha skurit fisk som tillhör laxfamiljen. Kaviar av sockeye, lax, öring, chum lax säljs. Alla typer och sorter skiljer sig åt i färg och storlek på ägg. Färsk produkt som inte har fryst har den högsta smaken. Alla vitaminer konserveras i kyld och saltad kaviar, men hållbarheten för sådana delikatesser är begränsad. Du kan öka hållbarheten genom att tillsätta konserveringsmedel och packa i en lufttät behållare. Frysning hjälper till att avsevärt förlänga hållbarheten.
Det är möjligt att frysa röd kaviar, även om det inte är önskvärt, eftersom några av näringsämnena förstörs under påverkan av låg temperatur och konsistensen försämras. Vissa ägg spricker, vätska rinner ut ur dem och delikatessen förlorar sin granulära struktur.
Experter rekommenderar inte att frysa kaviar, eftersom detta i hög grad försämrar produktens smak. Om en salt delikatess gjordes av frysta råvaror får den inte läggas i frysen igen. Bättre att äta det snabbt.
Hur man fryser kaviar ordentligt
Så att kaviaren efter avfrostningen inte ser ut som gröt, måste du frysa den korrekt. Först bör du packa den i plastbehållare och helst i portion, så att endast den mängd produkt som behövs varje gång du kommer ut ur kammaren. Det är absolut nödvändigt att täcka behållare med lock. Detta kommer att skydda produkten från uppkomsten av främmande lukt.
Ju snabbare fryshastigheten, desto mindre skada på äggen, därför rekommenderas att med en stor mängd produkt och en liten kylvolym gradvis placeras behållare i kammaren. Du måste tina kaviar i luften på ett naturligt sätt och inte i varmt vatten eller i en mikrovågsugn.
Standardtemperaturen för frysning och förvaring är - 18 ° C, men om möjligt är det bättre att minska denna siffra till - 20 ° C. Även om alla villkor är uppfyllda lagras kaviar i frysen utan att tappa smak och näringsegenskaper i cirka 10 månader.
