En av de mest utsökta och hälsosamma grönsakerna är rödbetor. Ett stort antal olika rätter kan tillagas från den. Betor ätas färska, läggs till sallader, borscht kokas och syltas.
Betning är en process som innebär att du häller beredda grönsaker med en speciell saltlösning. Därefter läggs de ut i banker och rullas upp för vintern.
Hemma kan färska rödbetor betas på olika sätt och enligt olika recept.
Ett enkelt inlagat rödbetorecept
Detta recept är det enklaste och mest förståeliga för alla älskare av hemförberedelser för vintern. Till att börja med skalar du rödbetorna och sköljer ordentligt. Därefter skärs den i små bitar som är 1 cm tjocka. Det kan vara antingen skivor eller kuber. Efter det börjar de förbereda marinaden.
För varje 10 liter vatten, använd:
- 1,5 koppar 6% vinäger
- 200 g salt och socker
- 70 g senapsfrön
- 3 dillblomstrar
- Basilika och pepparrot efter smak
En hink med marinad kräver 10 kg rödbetor, som läggs i rena burkar och hälls med vätska.
Därefter steriliseras fulla burkar. De placeras i ett vattenbad i tio minuter. Därefter rullas behållarna upp med lock och placeras i ett bekvämt kylförvaring.
Betor beredda på detta sätt måste förvaras vid en temperatur på +5 - +10 grader och en relativ luftfuktighet på högst 90%. Under sådana förhållanden kan arbetsstyckena vara minst 8-10 månader.
Rödbeta marinerad med svart vinbär
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sökväg = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fylld = "f" strök = "f">
<v: form o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'bredd: 468pt; höjd: 351pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Betor tillagas på samma sätt som i det första receptet. Och mogna svarta vinbär sorteras ut och tvättas under rinnande vatten. Därefter tas blomställningarna och stjälkarna bort. Du bör inte göra detta i förväg eftersom mogna bär kan krossas i dina händer. För varje kilo rödbetor används cirka 120 g svarta vinbär. De läggs ut på bankerna i lager och hälls med varm saltlösning.
För att förbereda marinaden behöver du (per liter vatten)
- 85 g socker
- 35 g salt
- 10 g kryddnejlika
- 120 ml 9% ättika
- 10 kryddpeppargranuler.
Därefter måste burkar med ämnen steriliseras. En liters burkar kokas i 12 minuter och två liters burkar kokas i 18 minuter. Behållarna rullas upp med lock och vänds över, täckta med en varm filt. Detta gör att arbetsstyckena kan svalna långsamt och inte försämras. Efter en dag tas burkarna med rödbetor bort för permanent förvaring i källaren eller under jorden.
Inlagda rödbetor i europeisk stil
Detta intressanta recept uppfanns för länge sedan i England. Så betor är betade i detta land. Dessutom har en sådan produkt ett mycket lågt kaloriinnehåll, vilket bidrar till dess användning under olika dieter.
Först väljs de minsta rödbetorna, 40-50 g vardera. Det är viktigt att de har en rik färg och smak. Därefter kokas betorna hemma tills de är kokta och skalade. Sedan fördelas de genom burkarna och fylls med uppvärmd saltlösning. Det återstår bara att pastörisera burkar med grönsaker vid en temperatur på 90 grader i 15-20 minuter, beroende på volymen.
För fyllning behöver du (för varje liter vatten)
- 250 ml bordsvinäger
- 40 g salt
- 3 g dillfrön
- 10 g pepparrotsrötter
Bet marinerade med kumminfrön
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'bredd: 459.75pt;
höjd: 198,75pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Ett mycket framgångsrikt och gott recept erhålls om du använder lite kummin när du betar betor. Betor av samma storlek väljs, tvättas och kokas i 35 minuter. Om de är mycket stora, så skärs de på halva. Därefter skalas rötterna och skärs i små bitar.
Därefter läggs grönsakerna i en emaljpanna, tillsätter kumminfrön i lager och hälls över dem med kallt vatten. Häll sedan varmt vatten i en mugg, späd rågmjöl i den och tillsätt i kastrullen. Täck med en speciell trasa, en träcirkel och en last. Betor beredda enligt detta recept steg för steg förvaras i ett varmt rum i ungefär två veckor. Därefter överförs pannan till en källare eller källare för långvarig lagring.
Ingredienslista
- 10 kg rödbetor
- 8 liter vatten
- 10 g rågmjöl
- 1 tsk kummin.
Inlagda rödbetor i hemstil
Till att börja med väljer du bra exempel på betrotrotgrödor. De ska ha en djup, mörk färg. De tvättas och blancheras. Sedan placeras de i en speciell behållare och bakas i ugnen tills de är helt kokta. Skala sedan och gnugga på ett grovt rivjärn. I burkar staplas sådana betor ganska tätt. Var noga med att lägga tunna cirklar av skalad rotpepparrot ovanpå. För varje 700 g rödbetor finns det 20 g pepparrot.
För detta recept steriliseras burkarna innan betorna är klara.
Marinaden bereds separat och värms upp till 50 grader. Därefter hälls betor i burkar och rullas upp med lock. Det återstår bara att ta bort ämnena för permanent lagring i källaren eller källaren.
För marinaden behöver du (för varje liter vatten)
- 400 ml 9% ättika
- 10 g salt
- 40 g socker
- 1 tsk fänkål frö
Rödbeta marinerad med nötter
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'bredd: 468pt;
höjd: 213pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
En av de mest minnesvärda vinterrätterna i varje familj kan vara bet marinerade med nötter. Detta är inte ett mycket klassiskt recept på denna produkt.
Koka betorna. Låt sedan svalna den här grönsaksgrödan utan att peeling. Och först därefter frigör rotfrukterna från skalet och skär dem i små skivor.
Försterilisera burkar och placera rödbetor på dem. Häll den kylda saltlösningen i behållaren och stäng dem med tillfälliga plastlock. Förvara på en sval, mörk plats.
En sådan marinad måste beredas på följande sätt. Vinäger hälls i en kastrull och salt, socker, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad tillsätts och kokas över en eld.
För att fylla behöver du
- 3 glas vatten
- 3 msk. l. vinäger
- 10 kryddpeppar
- 1 tsk salt-
- 6 st. nejlika
- 2 lagerblad
Innan du äter inlagda rödbetor måste du utföra följande procedur. Hacka nötter, vitlök och paprika och tillsätt kumminfrön. Tillsätt sedan helt enkelt den här massan till de inlagda rödbetorna och blanda noga.
För den maträtten behöver du 500 g rödbetor, 100 g nötter, 3 vitlöksklyftor, 1 tsk. kummin.
Det klassiska receptet för betad rödbeta
Betor beredda enligt detta recept kan ätas dagligen. Den har inte mycket lång hållbarhet, men behåller samtidigt en stor mängd användbara vitaminer och mineraler. För att förbereda det behöver du inte kockens speciella färdigheter, och receptet har kommit till oss från antiken.
För ett sådant recept väljs endast välfärgade, mogna småbetor. Den placeras i kokande vatten som helhet. Sedan kokas den tills den är kokt och kyls direkt i buljongen.
Därefter skalas betorna och skärs i kuber. Den läggs i burkar och hälls med kyld fyllning. Burken är täckt med ett plastlock eller matkvalitetspapper. Förvaras på en sval, mörk plats med en temperatur på +5 - +10 grader.
För att göra en betkruka måste du blanda vinäger, salt, socker, kryddpeppar, basilika och lagerblad. Denna blandning kokas och kyls. Det visar sig vara en mycket välsmakande och aromatisk hemlagad marinad.
För att förbereda betade betor enligt detta recept behöver du (för 1 kg rödbetor)
- 2 koppar vinäger
- 2 glas vatten
- 1 tsk salt och 3 tsk. Sahara
- 10 st. pepparkorn
- 5 g basilika
- 3 lagerblad
Inlagda rödbetor med pepparrot
<v: form
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'bredd: 450pt;
höjd: 300pt; synlighet: synlig; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Den ojämförliga smaken av denna maträtt kommer att tilltala många älskare av hemlagade förberedelser för vintern. Speciellt för dem som älskar en kryddig, rik smak.
Först bereds betorna. Den väljs, rengörs med en borste på svåra platser, tvättas och kokas i 30-50 minuter, beroende på rotgrödornas storlek. Sedan kyls den, skalas och skärs i små bitar.
Pepparrotsrötterna bör grävas upp strax före tillagningen. Annars blir de tuffa och tappar sin rika smak. De tvättas, skalas och gnuggas till ett fint rivjärn.
Banker försteriliseras i 10-12 minuter, beroende på volym. Därefter läggs betor med pepparrot på dem i lager och hälls endast med varm marinad. För varje kilo rödbetor behöver du 100 gram rotpepparrot.
För att förbereda fyllningen används 1 liter vatten, 50 g socker och salt och 15 ml bordsvinäger.
Därefter rullas burken upp med lock och vänds en dag i ett varmt rum. Sedan är de redan borttagna för permanent förvaring i en källare eller källare. Dessa inlagda rödbetor smakar bättre över tiden. Därför måste hon få stå i en månad innan hon börjar äta.
Inlagda rödbetor med kryddor
Detta är ett georgiskt recept för att göra riktiga läckra betade betor. Det kommer att tilltala många gourmetmatgäster som älskar kryddig mat.
Som alltid måste du förbereda betorna först. För detta väljs små mogna rotgrödor som har en rik, ljus färg. De tvättas, kokas tills de är mjuka och skalade. Därefter skärs betorna i kuber eller skivor.
Olika kryddor förbereds nu för detta recept. Roten pepparrot tvättas noggrant och blötläggs i en dag. Därefter avlägsnas huden från den och överflödigt rotsystem tas bort. Det återstår bara att riva pepparrot eller skicka den i en köttkvarn.
Därefter överförs grönsakerna till en stor kastrull, i vilken också peppar, socker, salt och uppvärmd solrosolja tillsätts. Krukan sätts på eld och värms upp till 75 grader. Därefter tillsätt lite ättika i skålen och blanda ordentligt.
Färdiga inlagda rödbetor måste läggas i burkar och pastöriseras i minst 20 minuter, beroende på volym. På en dag är det möjligt att ta bort ämnena för vintern i källaren eller en sval källare.
För att tillaga betor på detta sätt behöver du (för 1 kg rödbetor)
- 200 g pepparrot
- 100 g solrosolja
- 50 g socker
- 25 g salt
- 1 g svartpeppar
- 80 ml 9% ättika.
Bet marinerade med lök
Och slutligen ett mycket prisvärt och enkelt recept på betade betor, som passar alla, även med matsmältningssystemet.
Mogna rödbetor väljs. Det tvättas noggrant och kokas i kokande vatten tills det är kokt. Det kan ta upp till två timmar. Sedan kyls betorna och skärs i ringar 6-9 mm tjocka.
Färska lökar skalas och skärs i skivor 3-4 mm tjocka.
Glasburkar försteriliseras i 40-50 minuter, beroende på volym. Sedan läggs rödbetor och lök i lager med tillsats av kryddor och hälls med varm saltlösning. Endast salt och vatten används för fyllning. För varje liter vatten används 50 g salt.
För matlagning behöver du (för varje 1 kg rödbetor)
- 300 g lök
- 150 g salt
- 4 saker. lagerblad
- 1 g malet svartpeppar
