Leverrätter är inte alltid populära bland hemmafruar. Många människor vägrar denna produkt, eftersom levern kan visa sig vara torr, tuff och ibland bitter. För att den färdiga skålen inte ska göra dig besviken måste du veta hemligheterna för att välja och laga mat.
Hur man väljer lever
Du bör alltid bara välja färsk lever och vara uppmärksam på dess färg och lukt. En kvalitetsprodukt har en slät yta och inga fläckar, strukturen är alltid elastisk. Leverfärgen bör inte vara för ljus (vitaktig) eller mörk. Färsk lever har en något söt lukt, surhet indikerar att produkten är bortskämd.
Hur man lagar lever
En förutsättning för en välsmakande lever är att filmen, stora vener och blodkärl tas bort, på grund av vilken skålen kan visa sig vara tuff och smaka bitter. För att göra levern mjuk rekommenderas att blötlägga den i 30 minuter i kall mjölk efter att ha skurit den i portioner. Efter blötläggning ska produkten torkas med en pappershandduk. För att göra levern mjuk och luftig måste den skäras i små bitar.
Hur man steker och saltar levern
Varje lever ska stekas i en väl uppvärmd stekpanna. På varje sida räcker det 5-6 minuter, annars blir levern hård. Så att bitarna av levern har en aptitretande skorpa kan du först rulla dem i mjöl.
Det måste komma ihåg att salt tar upp fukt, så du måste salta levern i slutet av tillagningen, annars är skålen torr.
Vad man ska laga levern med
En saftig och mjuk lever kommer att visa sig om du lagar den med grädde eller gräddfil. Detta är en klassisk kombination som används av många kockar. Grädde eller gräddfil tillsätts under tillagningsprocessen och levern stuvas i dem i högst 20 minuter.
