Pasta har länge varit ledande bland andra rätter. Det fick sin popularitet på grund av dess enkla förberedelser. Oftast finns pasta i italienska och asiatiska rätter. I Ryssland kallas pasta oftare pasta - du kan köpa den i vilken butik som helst, men om du vill experimentera i köket kan pasta enkelt göras av enkla ingredienser.
Mjöl till pasta
För klassisk italiensk pasta måste du välja durummjöl och laga degen i vatten. När du använder mjukt vete, tillsätt 1 ägg per 100 gram mjöl. För att göra degen elastisk och homogen måste mjölet siktas, detta garanterar inte bara frånvaron av föroreningar utan mättar det också med syre.
Pastadeg
Knåda degen i minst 15 minuter för att få en perfekt pasta. Den färdiga degen måste "vila" på en sval plats i 30 minuter.
Hur man rullar degen
Rulla ut degen på en mjölad yta. Om degen behöver delas i flera delar, täck de oanvända delarna med en fuktig handduk så att de inte torkar ut. Du måste rulla ut degen från dig själv och vrida det ständigt resulterande skiktet. Den ideala tjockleken för pastadeg är högst 2 millimeter.
Hur man skär pasta
Helst bör degen skäras med en speciell maskin - en nudelskärare. Om den här enheten inte finns i köket kan du använda en vass kniv med ett tunt blad eller ett hjul för att skära pasta. De färdiga remsorna ska torka ut så att du inte behöver stänga dem.
Hur du lagrar pastan
Hemlagad pasta kan bara förvaras efter att den är helt torr. För detta används speciella torktumlare eller en konventionell torktumlare. I det andra fallet måste du täcka pastan med en pappershandduk, annars kommer damm att lägga sig på den. Du måste lägga ut pastan så att den inte hänger ihop. Du kan förvara hemlagad pasta i upp till en månad. Du kan förvara pastan i frysen genom att sprida den på ett stort bakplåt och täcka den med folie, i vilket fall hållbarheten ökas till 6 månader. Det är bäst att laga en liten mängd pasta så att den inte tappar sin smak under lagring.
