Fisk är inte bara hälsosam utan också utsökt. Du kan laga det på olika sätt. Mycket ofta används malet fisk för att göra saftiga och ömma kotletter, som är lämpliga för vardagsmiddag och för fest. För att göra kotletterna så välsmakande som möjligt måste du komma ihåg några av invecklingarna i matlagningen.
Kotletter av malet fisk: hur man väljer fisk
Fisk för kotletter kan vara hav, flod eller sjö, men alltid färsk. Det bör inte vara för fet, men inte heller torrt. Ju större fisk, ju saftigare och smakligare kotletterna. Stor fisk kan malas eller skäras i små bitar för att säkerställa att de är benfria. Det rekommenderas att mala små fiskar flera gånger så att benen inte känns om de plötsligt finns kvar vid rengöring av fisken.
Tillaga fiskkakor: vad ska du lägga till malet kött
Grädde, rå potatis eller bröd läggs till malet fisk för saftighet. Som tillsatser kan du använda ägg, vitlök, lök, örter och kryddor, citronsaft. I vissa recept är det tillåtet att tillsätta malet kyckling i en liten mängd.
Fiskkotletter: hur man steker
Malet fisk är tunnare än köttfärs, så det är bäst att steka kotletter i en panering som bevarar deras saftighet och form. Du kan rulla fiskkotletter i mjöl. Om du inte gillar panering kan du vägra det, och för att kotletterna ska behålla sin form måste de stekas i väl uppvärmd olja. Du måste först steka kotletterna på hög värme och utan lock, så snart en skorpa bildas på båda sidor kan värmen minskas och pannan kan stängas med lock.
Ugn eller ångade fiskkakor
För dietversionen av fiskkakor är det inte lämpligt att baka i ugnen med tillsats av gräddfil, riven ost eller smör.
Om köket har en dubbelpanna eller långkokare blir ångade fiskkakor mycket saftiga. Istället för vatten kan du använda fisk eller grönsaksbuljong med örter, kryddor eller kryddor.
