Alla kiosker och stormarknader är fyllda med förpackningar med rökt bläckfisk, men den här produkten har inget att göra med hemrökt bläckfisk. Du kan laga denna delikatess i vilket rökhus som helst, enkla kopior säljs nu till överkomliga priser, dessutom kan du använda en airfryer.
Det är nödvändigt
-
- Bläckfisk
- spån för rökning
- förberedelse för rökning
- salt-
- airfryer eller smokehouse.
Instruktioner
Steg 1
Rökt bläckfisk ringer i lufttorkaren
Först måste du förbereda bläckfiskkropparna - för att rengöra dem från filmer och inälvor. Lägg slaktkropparna i en skål och täck med kokande vatten. Filmer kommer att krulla sig och vara lättare att rengöra. Skölj sedan bläckfisken noggrant på alla sidor under rinnande vatten.
Koka sedan slaktkropparna i några minuter, ta sedan bort dem och torka dem. Skär bläckfisken i ringar eller remsor och lägg den på mittstativet på din Airfryer. Lägg alspån i en stimulerare, en speciell bricka och fukta den med lite vatten och ett rökmedel. Placera stimulatorn på det översta trådstället.
Sätt på lufttorken vid en temperatur på 230 grader, ställ in genomsnittlig fläkthastighet. Rök i 10-15 minuter.
Steg 2
För matlagning av bläckfisk i rökhus är spån och sågspån av lövträd bäst lämpade, de smyter och producerar mycket rök. Använd bok, al, ask, de enda undantagen är björk och asp. Björk avger många hartser och asp ger produkten en bitter smak.
Ljung, enbär, körsbärsblad, salvia, rosmarin och mynta tillsatt i slutet av rökningsprocessen kommer att ge en sofistikerad smak till bläckfisken.
Bläckfisk röks vanligtvis varmt, det är enklare och snabbare. Förkroppar rengörs och tvättas och dryssas lite med salt. Tioarmad bläckfisk är inte en fisk, du behöver inte salta den på länge, så lägg den i rökhuset efter en halvtimme. Beredskap kan bestämmas av färg - en gyllene nyans räcker. En sådan varmrökt bläckfisk lagras under en kort tid, högst ett par dagar.
Vid kallrökning i stationära rökhus saltas bläckfisk grundligt och röks sedan med kall rök vid en temperatur på 20-40 grader. Rökprocessens varaktighet är 1-2 dagar, kallrökt bläckfisk lagras under lång tid, upp till fyra månader.
Steg 3
Slutresultatet beror främst på korrekt valt temperaturregime för rökning och iakttagande av procestiden. Naturligtvis är rökning av bläckfisk inte så lätt och snabbt, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
