Ibland kan man höra, halvt skämtsamt, halvt allvarligt, åsikten att en av ryssarnas nationella sporter är grill. Vi har verkligen stor erfarenhet inom detta område - vi arrangerar grillfester nästan varje vecka under vår / sommarsäsongen. Inom detta område skulle vi förmodligen snart nå expertnivån om klimatet inte var emot oss. Drömmar om djupsmakande kebab mitt på vintern kan göras ganska enkla. Grillpannan kommer till undsättning. Hur väljer man rätt modell som gör att vi kan laga din favorit doftande fläskhals eller läckra kebab?
Grillpanna: hur fungerar det?
I ryska kök är grillpannor fortfarande en ganska ny artikel, men är redan vanligare. De är vanligtvis fyrkantiga eller rektangulära, även om det också finns runda modeller. Deras karakteristiska drag är en ojämn botten, räfflad. Det är detta som gör att du kan uppnå grilleffekten från bekvämligheten i ditt eget kök. Denna ojämna yta innebär att fettet som smälter från den tillagade maten flyter in i spåren och inte mättar skålen. Köksartiklarna ser ut som ett riktigt galler - det blir rött där det gränsar till pannan och lite lättare där det gränsar till spåren. En bra grillpanna ska ha spår på sidorna för att snabbt bli av med överflödigt fett som ackumuleras i spåren.
För att brazierpannan ska tjäna oss i flera år är det värt att titta på hur den ordnades när du köpte. Modeller med en tjock och tung botten passar bäst, den ska vara minst 5 mm. Uppvärmningen tar lång tid, men väntetiden kommer att belöna oss senare genom att återge den ackumulerade värmen till disken. Den tjocka botten låter också pannan nå mycket höga temperaturer, vilket är viktigt när du grillar mat. Om du lagar mat på en induktionshäll, var försiktig så att du inte överhettar botten - det kan bli obehagligt.
En praktisk egenskap hos många grillpannor på marknaden idag är Thermopoint värmeindikator. Denna teknik gör det lättare att avgöra om pannan är tillräckligt varm för att börja grilla. Vid slutet av tillagningen kommer denna indikator att berätta om pannan är tillräckligt sval för att rengöras. Man bör komma ihåg att pannan behåller sin temperatur under lång tid på grund av den tjocka botten och rengöring av en ofullständigt kyld panna kan skada dess yta.
Aluminium eller gjutjärn?
När vi funderar på att köpa en grillpanna överväger vi vanligtvis två alternativ: en aluminiumpanna täckt med en speciell non-stick-beläggning (förhindrar att mat fastnar under stekning) och gjutjärnspanna, som är mycket tung men också hård och tar en lång tid att värma upp. De som är ganska otåliga i köket bör välja det första alternativet. Använd också fett vid stekning när du använder en gjutjärnspanna. Därför, om vi ägnar särskild uppmärksamhet åt beredningen av kosträtter och måltider med låg fetthalt, är en aluminiumpanna bättre lämpad.
Det är också värt att uppmärksamma om tillverkaren av stekpannan vi har valt har alla godkännanden. Det är särskilt viktigt att se till att ingen PFOA, tungmetaller eller nickelföreningar kommer in i behållaren under tillverkningsprocessen. Dessa är skadliga ämnen som kan släppas ut vid höga temperaturer.
Hur steker man i en stekpanna?
Innan vi tar hand om en ny grillpanna är det värt att lära sig lite om hur den används. På den kan du steka fisk och kött utan fett - det naturliga fettet smälter, så att de inte fastnar eller brinner. Grönsaker som inte innehåller detta fett bör drizzled med lite olivolja. Detta förhindrar att maten brinner och förstärker smaken.
Det rekommenderas inte att använda metalltillbehör som spatlar eller kötttång när de kommer i kontakt med ytan på grillpannan, speciellt non-stick-versionen. De kan lätt skada ytan och beröva kokkärlens egenskaper. Bättre att välja bestick av plast eller silikon.
