Cheesecake är en av de läckra desserterna. Det är populärt nästan över hela världen. När du tillverkar ostkaka måste du använda grundreceptet, tillsätt frukt, bär eller choklad efter smak. För att göra efterrätten mycket välsmakande och vacker måste du följa enkla regler.
Curd cheesecake: välja en bra form
Ostekakan har flera lager, inklusive en krispig bas och en krämig mitt. Eftersom konsistensen hos huvudskikten är mycket olika är den färdiga kakan svår att ta bort från formen. Därför rekommenderas att du använder en delad form för att göra ostkaka, från vilken den färdiga efterrätten kan tas ut på några sekunder utan rädsla för att skada den.
Använd pergament för att baka den perfekta ostkakan
Basen för ostkakan är mycket fet, så att den inte tappar formen, rekommenderas att använda pergament. Den skärs till formens storlek med en marginal på 2 centimeter så att pergamentet tar tag i en del av sidorna.
Klassisk ostkaka: förbereder rätt bas
Ostkakans bas är en mörbakelsskorpa. I den klassiska versionen är den gjord av speculos - krispiga kex från Belgien och Holland. Men du kan säkert byta ut spekulerna med hemlagade kakor gjorda av fullkornsmjöl och smör av hög kvalitet. Ofta används kakor "Jubilee" för basen - de måste malas i en mixer, blandas med smält smör och tappas i en form med ett glas.
Hemlagad ostkaka: vilken ost du ska använda
Den bästa osten för denna efterrätt är Philadelphia. Den är fet och gjord av grädde, inte mjölk. Osten ska ha rumstemperatur så att fyllningen inte blir klumpig.
Ostkaka hemma: förbereder grädden
För att göra ostkakan sprickfri måste grädden piskas med lägsta hastighet, annars finns det för mycket luft i den, vilket leder till sprickor under bakningen.
Ostkaka med bakverk: använder ett vattenbad
Ostekakan måste bakas jämnt och långsamt, annars kan ytan brinna. Den bästa lösningen är att baka i ett vattenbad. Kakformen måste finnas i en behållare, vatten måste hällas i minst mitten av formen och avståndet till behållarväggarna måste vara minst 5 centimeter. Naturligtvis måste ostkakformen skyddas mot fukt.
Ostkaka med keso: kylning av den färdiga efterrätten
Den färdiga ostkakan ska sitta i ugnen i 30 minuter, öppna sedan dörren och låt kakan stå i ytterligare 10 minuter. Därefter kan du lägga efterrätten i kylen i 2-3 timmar eller lämna den vid rumstemperatur.
