Nötkött anses vara en klassisk kötträtt. Man tror att det är problematiskt att laga den perfekta biffen hemma, men om du känner till några av hemligheterna med att laga denna maträtt kan du behärska konsten att göra saftiga och läckra biffar.
Det är nödvändigt
- - biff
- - malen svartpeppar
- - salt
- - Smör
- - gjutjärnspanna eller grillpanna
Instruktioner
Steg 1
Om biffen tidigare var fryst, placera den i kylskåpet kvällen innan för att tina. Ta ut köttet från kylskåpet och låt det sitta en stund tills det når rumstemperatur.
Steg 2
Tappa köttet med pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt. Biffens utsida ska vara torr. Placera en stekpanna på spisen. Öka värmen eller temperaturen så mycket som möjligt. Lägg en klump smör i stekpannan och vänta tills stekpannan är nästan rökfri. Tillsätt sedan ytterligare en bit smör.
Steg 3
Strö salt och malet peppar på en skärbräda. Doppa köttet i kryddorna och tryck lätt ner med handflatan så att saltet och pepparen fäster tillräckligt på ytan. Upprepa denna process även på baksidan av biffen.
Steg 4
Doppa det färdiga köttet i pannan och låt det vara i en till en och en halv minut. Du får bara en saftig biff om skorpan är tillräckligt rostad och saften finns kvar i köttet. Titta på färgen på sidan som ska brunas. När det har förändrats är det dags att vända köttet till andra sidan. Det tar vanligtvis cirka 3 minuter att laga varje sida.
Steg 5
Den angivna tiden räcker vanligtvis för att biffen ska vara medium-sällsynt. Om köttets tjocklek är för tjock eller en noggrant tillagad biff krävs, placera köttet i ugnen vid 180 grader i 3-7 minuter. När biffen är helt kokt tar du bort den från ugnen och vilar i 10-15 minuter. Detta är nödvändigt så att juicen fördelas jämnt över köttet och gör den så saftig som möjligt.
