Nyårs marängkaka är en riktigt festlig dessert med en otroligt lätt och delikat smak. Denna tårta kan garneras med frukt, bär, grädde eller smörkräm.
Det är nödvändigt
- - 5 äggvitor
- - 400 ml grädde med 35% fett;
- - 100 g mörk choklad;
- - 100 g rostade hasselnötter;
- - 25 g florsocker
- - 265 g socker;
- - 1 tesked äppelcidervinäger;
- - en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm först ugnen till en temperatur på 150 grader.
Steg 2
Sedan börjar vi laga marängkakor. För att göra detta, mala 100 g hasselnötter med 20 g socker i en mixer. Därefter, i en separat skål, slå 4 äggvitor med en liten mängd salt tills ett starkt, stabilt skum bildas, tillsätt sedan 200 g strösocker, 1 tsk äppelcidervinäger, utan att stoppa vispen. När massan blir tjock och tät, blanda de hackade hasselnötterna försiktigt i de vispade proteinerna.
Steg 3
På bakpapper för bakning, rita två cirklar med en diameter på cirka 20 cm, på vilken vi sprider den beredda kakdeggen. Vi lägger bakplåten i ugnen och bakar kakorna i 20-25 minuter. Stäng av ugnen efter angiven tid och låt kakorna svalna något (cirka 10-15 minuter) utan att ta bort bakplåten.
Steg 4
Vi tar ut de kylda kakorna från ugnen och sätter den igen på 80 grader. Vid denna tid blandas 25 g pulveriserat socker med 25 g socker. Vispa kvarvarande äggvita med en mixer, tillsätt en nypa salt och den beredda sockerblandningen. Detta bör göras tills en tjock och tät massa bildas.
Steg 5
Rita julgranar, hjortar, snöflingor och andra nyårssymboler på bakpapper och lägg dem sedan på ett bakplåt. Placera de vispade äggvitorna i ett bakverk och pressa dem på ett bakplåt enligt de ritade stencilerna.
Steg 6
Lägg bakplåten i ugnen och baka kakpyntet i 1 timme. När du är klar tar du bort bakplåten från ugnen och låter marängen svalna.
Steg 7
Då kan du börja förbereda grädden. För att göra detta, smälta den mörka chokladkakan i ett vattenbad och kyla ner den. Slå 400 ml grädde i en separat skål, dela dem i två lika stora delar, tillsätt en av dem till smält choklad och slå igen.
Steg 8
Det är nödvändigt att samla kakan strax före servering. Lägg en marängkaka på en bred skål, smörj den generöst med krämig chokladkräm och täck sedan med den andra kakan. Smörj den översta kakan med vispad grädde och dekorer kakan med jul marängfigurer, strö över med strösocker.
