En underbar dessert som kombinerar parfaitens lätthet och marängens smak. Att göra en tårta är inte svårt alls, men det tar tid att frysa att göra. Servera kakan med te eller sött vitt vin.
Basingredienser:
- Smör - 20 g;
- Färska brödsmulor - 2 matskedar;
- Malade mandlar - 150 g;
- Äggvitor - 5 st;
- Pulveriserat socker - 200 g.
Dessertingredienser:
- Äggulor - 4 st;
- Gelatin - 10 g;
- Granulerat socker - 85 g;
- Vatten - 100 g;
- Tung grädde - 400 g.
Förberedelse:
- För att baka en parfaitkaka måste du sätta ugnen på förvärmning, den ungefärliga temperaturen är 170 grader. Smörj kakpannan med smör och strö över brödsmulor. Blöt gelatin i kallt vatten tills transparenta korn bildas.
- Vispa äggvitorna tillsammans med pulveriserat socker för att bilda fasta kammusslor. Tillsätt malda mandlar till blandningen och rör om. Lägg blandningen i en ugnsform och baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Kyl kakans botten direkt i formen.
- För att förbereda parfait, slå ägg, socker och vatten på låg värme för att tjockna blandningen. Avlägsna från värme. Häll isvatten i en stor kastrull och sänk ner behållaren med parfait i den. Det är viktigt för parfait att svalna snabbt. Rör om ofta medan blandningen svalnar.
- Pressa gelatinen och smälta på låg värme. Om gelatinet inte smälter, tillsätt sedan några droppar vatten till. Häll gelatin i den söta grädde parfait med en tunn ström, vispa.
- Vispa grädden och blanda den med den söta grädden. Rör om allt väl.
- Placera parfait på en mandelbas (den ska fortfarande vara i form) och kyl i några timmar.
- Du måste ta ut kakan ur kylskåpet en halvtimme innan du serverar den. Dekorera med mandelspån.
