Marängkakan påminner något om orientaliska sötsaker som det ryska folket älskar så mycket. Det visar sig en delikatess lätt och luftig. Består av nio kakor. Impregnerad med både olja och proteinkräm.
Det är nödvändigt
- - 500 g mjöl
- - 5 äggulor
- - 150 g hasselnötter
- - 2/3 tsk läsk, släckt vinäger
- - 1, 5 Art. l. kakao pulver
- - 50 g choklad
- - 250 g margarin
- - 2 msk. l. gräddfil
- - 1, 5 Art. l. kaffe
- - 8 äggvitor
- - 480 g strösocker
- - 320 g smör
- - 600 ml kondenserad mjölk
- - 3 msk. l. vatten
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Vispa i gräddfil, äggulor och bakpulver. Tillsätt margarin vid rumstemperatur och vispa tills blandningen har expanderat. Häll mjöl i en tunn ström och knåda degen. Placera på en varm plats i 30-40 minuter. Dela degen i nio lika stora delar.
Steg 2
Gör en maräng. Vispa de vita tills de är fasta skum. Hacka nötterna. Rulla varje del av degen i ett tunt skikt 2-3 mm tjockt och lägg marängen på den, strö över hackade nötter.
Steg 3
Värm ugnen till 180 grader och baka skorpan i ca 20-25 minuter. Kontrollera kakans beredskap med en gaffel; den måste vara torr. Ta bort skorpan från ugnen och låt svalna. Baka på det här sättet åtta gånger till.
Steg 4
Gör en oljekräm. Vispa smöret. Lös upp kaffe i 1,5 msk. vatten och tillsätt till oljan. Tillsätt kakao och kondenserad mjölk, blanda allt väl tills det är jämnt.
Steg 5
Smörj de kylda kakorna med smörkräm. Smörj kakans ovansida och sidor liberalt. Placera i kylskåp i 2-3 timmar.
Steg 6
Gör en protein vaniljsås. Vispa 3 äggvitor. Koka 180 g strösocker tills det är en mjuk boll och lägg i de vispade äggvitorna och slå sedan kraftigt.
Steg 7
Applicera proteinkräm på smörkrämen. Gnid chokladen och strö över kakan. Dekorera kakans sidor med hackade nötter.
