Alla känner smaken av glass sedan barndomen. Det är så bekant att vi inte ens försöker lära oss hur glass tillverkas. Men det här är en ganska mödosam process. Och smaken av den framtida delikatessen beror på hur alla dess förhållanden observeras.
Hur glass tillverkas i produktionen
Processerna för att tillverka glass hemma och i produktion är mycket lika. Endast skalorna är olika. Först blandas huvudkomponenterna (grädde, mjölk, socker etc.) vars sammansättning är olika för varje fabrik grundligt i ett stort kärl. Därefter kokas blandningen i speciella matlagningsenheter och homogeniseras. För att förhindra att bakterier tränger in och utvecklas pastöriseras den och sedan tillsätts den nödvändiga smaken. Detta kan vara kanel, vanilj, frukt eller någon annan variation. Det resulterande arbetsstycket är fryst. Detta görs med ett stort rör kopplat till mindre rör. Den framtida glassen pumpas genom ett stort rör, och resten innehåller kylvätskor. Deras roll spelas av olika kemiska föreningar (ammoniak etc.), som bidrar till snabb kylning men aldrig interagerar direkt med glass, därför utgör de inga hälsorisker. Hela processen är datorstyrd.
Den resulterande kylda blandningen hälls i speciella behållare och fryses på kort tid (för att undvika stora kristaller) till mycket låga temperaturer. Denna procedur kallas förstärkning. Därefter är glassen redo för transport.
Hur hemlagad glass görs
Glass görs hemma på olika sätt, eftersom det finns många recept. Men alla kokar i slutändan specifika åtgärder och produkter. Glassens huvudingredienser är äggulor och vispad grädde. Det är för dem att delikatessen är skyldig sin krämiga konsistens. Resten av tillsatserna beror på tillverkarens smak och det recept som används. Ingredienserna blandas med en mixer, träsked eller visp. Därefter bereds glass i speciella glasstillverkare. De är antingen manuella eller elektriska och är utformade för att ge kontinuerlig agitation. Den elektriska enheten har ett automatiskt kylläge. Den manuella glasstillverkaren består av två behållare, varav den ena placeras i den andra. En massa framtida sötma läggs i den inre, och isskivor med salt läggs i den yttre. Under beredningen omrörs blandningen ständigt (automatiskt eller med ett speciellt handtag) tills den tjocknar (medan härdning inte är tillåten). Du kan utföra hela processen manuellt, men detta kräver viss ansträngning och konstant omrörning, vilket inte alltid är bekvämt.
