När de är felaktigt kokta har njurarna en obehaglig specifik lukt, så få hemmafruar tar upp beredningen av detta slaktbiprodukter, men förgäves. Med rätt tillvägagångssätt kan du förbereda en intressant, välsmakande och hälsosam njurrätt som kommer att utstråla en trevlig och inbjudande doft.
Det är nödvändigt
-
- njur av nötkött;
- ister;
- lök;
- Smör;
- mjöl;
- köttbuljong;
- salt;
- pepparkorn;
- Lagerblad;
- gröna;
- citron.
Instruktioner
Steg 1
Innan du fortsätter med njurberedningen är det nödvändigt att skölja dem noggrant under en kall ström av rinnande vatten. Ta bort filmen och ta bort urinledarna, eftersom urinen passerar genom njurarna, vilket är anledningen till att det kvarstår en obehaglig lukt, om det är omöjligt att döda, om den behandlas felaktigt.
Steg 2
Häll kallt vatten i ett handfat eller en stor kastrull och blöt de avskurna och skurna njurarna i den i fyra timmar (du kan lämna behållaren över natten i kylen). Fyll njurarna med färskt vatten, sätt på eld, ta bort det bildade skummet med jämna mellanrum och koka vattnet. Tappa av vattnet igen och skölj njurarna, låt dem simma på medelhög värme i en och en halv timme.
Steg 3
Skär de kokta nötköttsnjuren i små skivor med en skarp kniv och lägg i en förvärmd panna med 50 gram smält ister. Rosta njurarna på alla sidor, rör om ibland med en träspatel.
Steg 4
Medan knopparna är stekta, förbered löksåsen för att lägga till en salt smak och utsökt arom till skålen. Skala en stor lök och skölj med kallt vatten. Skär i hälften och lägg på ett bakplåt. Lägg i förvärmd ugn och baka tills den är mjuk. Mosa den fortfarande heta löken i purén med en mixer.
Steg 5
Smält tjugofem gram smör i en stekpanna och stek en matsked mjöl tills den är gyllenbrun. Tillsätt hundra och femtio milliliter spänt köttbuljong eller vatten, mala såsen så att det inte blir några klumpar. Kombinera kokt mjöldressing med bakad lökpuré och koka, krydda med salt efter smak.
Steg 6
Placera de stekta knopparna i keramiska eller lerkrukor, tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad. Häll slaktbiprodukterna med kokt löksås, strö över örter och stäng krukorna med lock, lägg i en ugn förvärmd till två hundra grader. Simma på låg värme i fyrtio minuter, femton minuter innan matlagningen är slut, tillsätt en mellanstor skiva gropad citron i varje kruka.
