Det är ingen hemlighet att njurarna har en ganska obehaglig specifik lukt, som, när de kokas, förstör maträttens övergripande smak och avskräcker aptiten. Varje hemmafru borde veta några hemligheter om hur man lagar njurarna för att helt eliminera denna obehagliga "arom". Idag finns det många recept för att göra njurar som du bör ta ombord.
Instruktioner
Recept på fläsknjure.
För denna maträtt behöver du: fläsknjurar, en medelstor lök, kryddor för kött med muskot, bakpulver, gräddfil.
• Skär upp fläsknjuren (inte hela vägen), tillsätt bakpulver och låt stå i trettio minuter.
• Skölj njurarna noggrant under rinnande varmt vatten och skär dem sedan i tunna remsor.
• Lägg de resulterande sugrören i stekpannan och stek tills överflödig vätska har avdunstat.
• Tillsätt lite solrosolja, förhackad lök, kryddor.
• Häll i lite vatten, täck pannan och låt sjuda i en timme.
• Tillsätt sedan gräddfil efter smak och håll den eld i ytterligare femton minuter.
Servera på bordet med vilken sida som helst: pasta, ris, bovete.
Njurstekt.
Du behöver följande ingredienser: fläsk- eller lammnjurar, medelstora morötter och lök, sex potatisar och örter.
• Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och doppa njurarna. Låt det simma i fem minuter. Töm sedan vattnet, tillsätt nytt och koka igen. Upprepa proceduren två eller tre gånger.
• Riv morötterna, finhacka löken och skicka till stekpannan, tidigare smord med solrosolja. Stek till guldbrun.
• Skär njurarna i små rutor och lägg dem till grönsakerna.
• Häll lite vatten i stekpannan, täck över och låt sjuda i ungefär tio minuter.
• Ta inlagda gurkor och hugga dem i små bitar och lägg dem sedan i stekpannan.
• Täck igen och låt sjuda ytterligare femton minuter.
• Skär potatisen i kuber. Koka vatten i en kastrull, lägg potatis i den och koka tills den är halvkokt.
• Tillsätt sedan det beredda innehållet från pannan till potatisen: njurarna tillsammans med de stekta grönsakerna.
• Täck över och koka i tjugo minuter. Stäng av värmen och låt skålen sitta i cirka femton minuter.
• Hacka örterna fint.
Placera steken på tallrikar och strö över örter före servering. Skålen är klar!
Nötkött med sås.
För denna läckra maträtt behöver du: ett halvt kilo nötköttsnjurar, en medium lök, fyra inlagda gurkor, mjöl, solrosolja, svarta pepparkorn, tre lagerblad, örter.
• Ta bort filmer och fett från njurarna, lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka upp dem. Töm sedan vattnet, skölj njurarna noggrant under rinnande varmt vatten, lägg i en kastrull, häll i nytt vatten. Koka till kokt i ungefär en och en halv timme.
• Förbered såsen i buljongen som du fick under tillagningen. Ta en matsked mjöl och solrosolja. Stek till mörkbrun. Häll i en och en halv kopp kokt buljong och låt sjuda i cirka sju minuter.
• Skär de färdiga knopparna i små skivor.
• Hacka löken fint och stek tills den är gyllenbrun, tillsätt njurarna och stek i cirka tre minuter.
• Skär potatis i kilar och stek.
• Hacka gurkorna fint.
• Lägg knopparna i en kastrull (ha lite lager), tillsätt potatis, gurkor, lagerblad och åtta svarta pepparkorn.
• Täck och låt sjuda i cirka trettio minuter.
• Hacka örterna fint.
Servera på förvärmda tallrikar (du kan hälla kokande vatten över dem) och strö över örter på toppen.
Här är några enkla recept på hur man lagar njurar så att disken blir utsökt och trevlig!
