Läckra delikata kakor som bara smälter i munnen. Lätt smörkräm och chokladisbildning gör dem överraskande läckra.
Det är nödvändigt
- - 115 g smör;
- - 520 ml vatten;
- - salt;
- - 310 g vetemjöl;
- - 5 ägg
- - 65 g potatismjöl
- - 260 ml mjölk
- - 225 g socker
- - 15 g vanillin;
- - 25 g kakao.
Instruktioner
Steg 1
Häll ett glas vatten i en liten kastrull och koka, tillsätt sedan hälften av smöret och saltet och häll sedan snabbt en kopp mjöl i kokande vatten och blanda ordentligt. Koka degen på låg värme i ytterligare 2 minuter. Ta bort från kaminen, sval och slå gradvis fyra ägg i den.
Steg 2
Överför den färdiga degen till en bakverk och använd den på ett smurt bakplåt för att lägga remsor 2 cm tjocka och 7 cm långa (ungefär).
Steg 3
Lägg bakplåten i ugnen och baka först på hög värme och sedan på låg värme. Ta bort de färdiga eclairsna från ugnen och svalna lite.
Steg 4
För att förbereda en kräm för eclairs måste du ta en halv matsked vetemjöl och samma mängd potatismjöl. Häll 1/2 kopp mjölk i en liten kastrull, häll mjöl i den, blanda ordentligt.
Steg 5
Koka sedan ytterligare 1/2 kopp mjölk och häll den i mjölblandningen i en kastrull under omrörning kontinuerligt. Sätt på eld och låt massan koka lite, ta sedan bort den från spisen, sval.
Steg 6
Blanda 115 g smör, ett halvt glas socker och äggula i en annan skål. Mala allt bra och överför sedan till en förtjockad mjölmassa, tillsätt vanillin och blanda allt igen.
Steg 7
För att förbereda chokladglasyren, häll 1 glas vatten i en kastrull, koka, tillsätt 110 g socker och 1 matsked smör i den, blanda. Tillsätt sedan kakao, mala allt ordentligt.
Steg 8
Skär de färdiga eclairsna i mitten och fyll dem med grädde och häll chokladisan på toppen.
