Söt glasyr är avsedd för beläggning av olika konfektyrprodukter. Den bereds från olika komponenter: pulveriserat socker, mjölk, smör, fruktfyllmedel. Kakaoprostning är perfekt för beläggning av kakor, eclairs, godis och bakverk. Standardchokladisbildning är en blandning som innehåller minst 25% kakao.
Ett enkelt recept på chokladisbildning
För beredningen av denna glasyr är det bättre att ta naturligt kakaopulver och inte "holländskt" eller alkaliserat.
Ingredienser:
- 4 msk. skedar av kakaopulver;
- 2 msk. matskedar pulveriserat socker, vatten;
- 2 teskedar konjak, likör eller rom
- 30 ml tung tung grädde eller smör;
- kanel eller lite vanilj (en av de två, inte värt att använda tillsammans).
Först måste du blanda kakaopulvret med pulveriserat socker medan du försöker bli av med klumparna. Det är ännu bättre att sikta blandningen genom en sil. Skölj en liten behållare med kallt vatten, häll den angivna mängden vatten i den och placera behållaren i ett vattenbad. Därefter hälls pulverblandningen, du måste röra tills pulveriserat socker är helt upplöst. Sedan tillsätts grädde, rom för smak och vanilj eller kanel.
Tjockleken på chokladglasyren kan enkelt justeras genom att tillsätta kakaopulver eller pulveriserat socker. Du kan också inkludera en liten mängd jordnötter i kompositionen. Men var inte nitisk, annars får du en massa som ser mer ut som en grädde än en bakning.
Genom att lägga till olika fruktsirap och juice kan du lägga till en mycket intressant smak i glasyren. Att lägga till den färdiga mörka chokladen med högt innehåll av naturlig kakao skadar inte heller - det förbättrar bara glasyrens struktur och smak. Det räcker att tillsätta 40-50 g choklad till ovanstående proportioner, smälta den tillsammans med vatten, kakao och strösocker.
Chokladglasyr med gräddfil
Detta recept för att göra chokladglasyr skiljer sig inte mycket från den tidigare. Men här, istället för vatten, används pastöriserad mjölk med medium fettinnehåll. I konsistens är en sådan glasyr mer som en grädde, gräddfil ger den en speciell smak. Perfekt för eclairs.
Ingredienser:
- 4 msk. kakaoskedar;
- 3 msk. matskedar tjock gräddfil;
- 2 msk. skedar vatten, strösocker;
- 1 tesked rom;
- kanel eller vanilj.
Pulveriserat socker blandas med kakao, siktas för att bli av med klumpar. Rum hälls i behållaren, en blandning av kakao med pulver och vanilj tillsätts. Därefter måste denna blandning värmas upp i ett vattenbad i 20 minuter, sockret måste lösas helt. Därefter tillsätts gräddfil, värms upp till önskad grad av förtjockning.
Dessa två recept gör en utsökt chokladisbildning som gör varje tårta eller bakverk ännu mer god. Naturligtvis bör du inte låtas röra med en sådan underbar konfektyrblandning, den innehåller mycket kalorier.
