Torsk är en vanlig maträtt i ryssarnas kost. Stora filéer, brist på intermuskulära ben gör torsk mycket populär. Torskkött är fettsnålt, kost, men många klagar på att torsken blir torr, torr och de föredrar att göra kotletter av torskfilé. Prova att laga torsk med en grönsaksmarinad så blir du förvånad över hur öm den vanliga torskfilén kan vara.
Det är nödvändigt
-
- stor torsk - 1-2 stycken;
- morötter - 4 stycken;
- rovlök - 4 stycken;
- matsal torrt vitt vin - 200 ml;
- tomatpuré - 4 matskedar;
- vinäger 3% - 3 matskedar;
- salt-
- svarta pepparkorn
- lagerblad efter smak;
- ägg - 1 st;
- urbenat mjöl;
- vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
I butiker kan du köpa hel fisk och redan skurna filéer. Om du köpte torsk utan tarm, ta bort inälvorna, alla ben och se till att ta bort huden. Filéerna för detta recept måste vara helt urbenade, så kolla i butiksfiléerna för tillfälliga gropar. Skär den beredda torskfilén i delar över fibrerna och torka med servetter.
Steg 2
Tillsätt salt och malt svartpeppar i mjölet. Vispa ägget tills det är skumt.
Steg 3
Doppa filéerna i mjöl, lägg åt sidan i några minuter. Doppa filéskivorna i ett piskat ägg och rulla i mjölet igen. Detta görs så att en utsökt skorpa bildas under stekning och fileten inte faller sönder i fibrer.
Steg 4
Stek den beredda filén tills den är gyllenbrun. Branden bör inte vara för stark. Lägg de rostade filéerna i en förvärmd tallrik och lock. Vik in med en handduk så att fisken inte svalnar för snabbt.
Steg 5
Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i tunna halvringar. Salt i vegetabilisk olja tills morötterna är mjuka och lökarna är genomskinliga. Tillsätt tomatpuré i grönsakerna, rör om och låt sjuda i 5-10 minuter, täckt.
Steg 6
Tillsätt vin och vinäger, pepparkorn och lagerblad till marinaden, salt efter smak. Simma på låg värme i 30 minuter. Det är tillrådligt att använda torrt druvvin, eftersom äppelviner kan ge marinen en obehaglig eftersmak.
Steg 7
Placera marinaden ovanpå fisken, täck över och låt den infunderas. Marinerade torskfiléer kan ätas både varma och kalla. Det är bäst att servera som sidrätter med potatismos eller bara kokt potatis.
