Lime och citroner är de vanligaste citrusfrukterna vid matlagning. De ger rätterna en frisk smak med surhet och en delikat arom. De används som tillsats till sallader, skaldjur och fisk, bakverk. Vad är skillnaden mellan citron och lime, hur är de bra för hälsan?
Lime och citron - vad är skillnaden?
Den första skillnaden är färg. Lime är grön och citron är gul. Smaken på dessa citrusfrukter skiljer sig också, så det är inte alltid möjligt att ersätta lime med citron vid matlagning och vice versa. Till skillnad från lime är citron mindre surt; limesaft har till exempel en lite bitter och lite skarp smak.
Varför är limefrukter och citroner användbara?
Båda typerna av citrus innehåller mycket C-vitamin, kalk ligger framför citronen i detta avseende. Både lime och citron innehåller askorbinsyra, järn, kalium, fosfor, magnesium, kalcium, pektinsubstanser och eteriska oljor, på grund av vilka dessa frukter utstrålar en ojämförlig arom.
Kontraindikationer
Man måste komma ihåg att limefrukter och citroner är kontraindicerade för dem som lider av gastrit, sår och pankreatit. Akut nefrit, enterit, hepatit och kolit är kontraindikationer för användningen av dessa typer av citrusfrukter. Individuell intolerans kan leda till att kalk och citron utesluts från kosten.
Hur man använder limefrukter och citroner vid matlagning
Båda typerna av citrusfrukter är inte separata rätter. De kan tillskrivas en tonic och aromatisk tillsats som förbättrar smaken på andra produkter. Färskpressad juice passar bra med fisk, grönsaksallader, heta feta rätter och kebab. Olika cocktails är inte kompletta utan lime och citronsaft, till exempel "Mojito" eller "Margarita"
Du kan lägga kalk i rätterna när som helst, och citroner används vanligtvis strax före servering så att de inte tappar sin arom.
