Kalk och citroner är ofta förvirrade, och det är inte förvånande eftersom dessa frukter är närmaste släktingar. De varierar dock ganska mycket i smak, så det är inte alltid möjligt att ersätta lime med citron och tvärtom.
Instruktioner
Steg 1
Kalkar som finns i butikerna är mycket ljusgröna. Detta beror på att kalk försämras mycket snabbt, så att försäljningsperioden förlängs genom att frukterna tas bort i omoget tillstånd. Kalk är vanligtvis mer saftig än citron, den har ett grönt kött med en stark lukt och citronkött är nästan transparent med ett gulaktigt sken.
Steg 2
Kalk är en av de suraste frukterna, den är mycket surare än citron, dessutom har dess smak en uttalad bitter nyans, och doften av lime är rikare och mer komplex än citronens doft. Det bör noteras att kalk är mycket svårare att lagra än citron. Denna frukt svarar inte bra på hög luftfuktighet och kan sällan vara längre än två veckor. Citron kan stanna i kylen i ungefär två månader utan att tappa presentationen.
Steg 3
Både kalk och citron används medicinskt som en källa till C-vitamin, med lite mer av det i kalk. Båda frukterna är lugnande, hjälper till att normalisera hjärtfunktionen och stärka blodkärlen. Citron innehåller en stor mängd phytoncider och vitamin P, och lime innehåller fruktsyror och B-vitaminer.
Steg 4
Om receptet anger lime- eller citronsaft, kan du ersätta varandra utan att förlora maträttens kvalitet, men om en speciell smak är viktig för dig, bör du använda den frukt som anges i receptet.
Steg 5
Om du vill göra klassiska cocktails, till exempel Mojito eller Margarita, kan du inte ersätta lime med citron, eftersom dessa cocktails har sin unika smak till kalk. När du förbereder thailändska eller mexikanska rätter är limejuice också svårt att göra utan, eftersom citronsaft inte ger den rikedom av arom och smak som är karakteristisk för dessa nationella kök. Den surbittera smaken av lime passar mycket bra med smaken av fisk, kött och räkor och betonar allt det bästa i dem.
Steg 6
Det är bättre att använda citron vid bakning, kalkens smak är för intensiv och kan "hamra" resten av ingredienserna, den känsliga och inte så intensiva smaken av citron är bättre i maräng, krämer och glass. Detsamma gäller för läskedrycker. Citron har en mjukare smak, vilket gör den till en idealisk ingrediens för att göra en mängd hemlagade limonader.
Steg 7
Om du inte gillar smaken på en av dessa frukter kan du naturligtvis ersätta den med en annan. Tänk bara på att citron och lime inte alltid är utbytbara.
