Hemlagad mat är mycket hälsosam och välsmakande. Men ibland vill du diversifiera det vanliga bordet - till exempel genom att inkludera en restaurangrätt på menyn. Du kan enkelt förbereda en sallad, soppa, huvudrätt eller efterrätt på nivå med en kock, du behöver bara behärska några av de tekniker som används i cateringanläggningar.
Instruktioner
Steg 1
Släpp stereotyper. Restaurangrätter överraskar med en kombination av ovanliga ingredienser och ovanliga smakämnen. Till exempel rekommenderar kockar att lägga till lite honung till malet fisk och socker till borscht. Experimentera mer djärvt. Prova att lägga koriander i stället för persilja i soppan och kasta en nypa curry i gräddsås - du får helt nya smaknyanser.
Steg 2
En av de viktiga skillnaderna mellan restaurangrätter och hemlagade är den stora användningen av alla typer av såser och kryddor. Studera smakerna. Använd inte förblandade dospåsar eller flaskor. Förbered pastasåser själv, variera krydduppsättningen för biffar, soppa eller pilaf.
Steg 3
Använd professionella recept. De finns i restauratörstidningar och professionella webbplatser. Om du inte förstår terminologin, läs böckerna som framtida catering specialister lär sig av. Där kan du lära dig mycket om principerna för restaurangköket.
Steg 4
Om du gillade en måltid i en restaurang eller ett kafé, läs noga ingrediensförteckningen på menyn. På bra restauranger är det vanligt att kommunicera med kocken. Du kan bjuda in honom i hallen, berömma en framgångsrik maträtt och be om ett recept. Vanligtvis vägrar en smickrad kock inte gästerna. Tänk dock på att han fortfarande kan dölja ett par hemliga ingredienser.
Steg 5
De som vill studera restaurangköket på allvar och laga mat av hög kvalitet hemma bör anmäla sig till kurser för amatörkockar. Sådana klasser kan vara kortvariga - i form av flera masterklasser, eller snarare långa. Välj en kurs där du lär dig inte bara hur man gör en maträtt av förberedda ingredienser utan också hur man förbereder mat ordentligt.
Steg 6
Lär dig principerna för restaurangservering. Undvik att servera landskap på tallrikar eller dekorera rätter med korvrosor och lökliljor. Carving är en separat konstform som används ofta vid bufféer och banketter, men det finns praktiskt taget inte i portionerad servering. Istället för äpplesvanar och korgar, garnera salladen med ett par oliver och potatismos med grönsaksflis och gräslök. Dekorera skålen med en droppe sås eller olja, örter eller pepparkorn.
Steg 7
Använd produkter som restaurangkockar köper. I dag finns det i stora städer specialbutiker där du kan köpa allt du behöver - från Nya Zeeland till exotiska frukter. Många kockar väljer personligen de ingredienser de behöver från lokala marknader. Följ deras exempel. Smaken på den framtida maträtten beror på råvarornas kvalitet.
