Kycklingkött innehåller lite fett, så buljongen tillagad av det är en lätt och kosträtt. Dessutom tros det att kycklingbuljong har helande egenskaper: det kan återställa styrka efter långvarig sjukdom. Olika soppor kan göras på basis av kycklingbuljong.
Enkelt recept på kycklingsbuljongsoppa
Du behöver följande produkter: 2 liter kycklingbuljong, kycklingkött kvar efter tillagning av buljongen, 1 medelstor morot, 3 små potatisar, 3 msk. skedar av vermicelli eller ris, några kvistar färska örter, salt och peppar efter smak, 2 vitlöksklyftor.
Separera benen och skinnet från kycklingköttet, skär det i små bitar. Skala morötterna och potatisen. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär potatisen i kuber. Koka upp kycklingbuljong, krydda med salt efter smak, tillsätt potatis och morötter. Koka grönsakerna i 10 minuter, tillsätt sedan nudlarna eller riset och låt soppan simma i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, lägg till hackade färska örter, peppar och vitlök riven på ett fint rivjärn i soppan. Koka soppan i ytterligare 2-3 minuter.
Recept för kycklingpipasoppa
Du kommer att behöva följande produkter: 2 liter kycklingbuljong, 3 små pickles, 2 medelstora potatisar, 1 lök, 1 morot, ett halvt glas pärlkorn, 150 ml gurkagurka, 2 msk. matskedar tomatpuré, vegetabilisk olja, salt och färska örter efter smak.
Tvätta och skala grönsaker. Hacka lök i kuber, riv morötterna och hacka potatisen i kuber. Hacka kniporna fint. Låt lök och morötter simma i lite vegetabilisk olja i 5-7 minuter, tillsätt sedan pickles och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt tomatpuré till den färdiga stekningen och blanda allt.
Lägg potatis och tvättad kornkorn i kokande buljong, koka i 20 minuter på låg värme. Tillsätt saltlösning och stek, salt efter smak. Koka soppan i ytterligare 10 minuter. Ett par minuter innan du lagar mat, tillsätt finhackade grönsaker till knipan.
Recept för kycklingklumpssoppa
Du behöver följande produkter: 2 liter kycklingbuljong, 2 medelstora potatisar, 1 morot, 1 lök, 1 röd paprika, 1 kycklingägg, 1 vitlöksklyfta, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 100 g mjöl, några kvistar färsk persilja, salt efter smak.
Skala lök, morötter och potatis. Ta bort fröna från paprika. Skär lök i kuber, paprika i remsor, potatis i kuber och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Stek lök, paprika och morötter i lite vegetabilisk olja tills de är ömma.
Knäcka ägget och separera äggula från det vita. Kyl proteinet. Rör om äggula med salt och en sked vegetabilisk olja, tillsätt mjöl. Späd den resulterande blandningen med varm kycklingbuljong tills degen är som tjock gräddfil i konsistens. Ta ut äggvitorna från kylskåpet och vispa tills det är skummigt. Rör i hela den vispade äggviten i knöddegen lite efter lite och rör om varje gång. Riv vitlök på ett fint rivjärn, hacka persiljan och lägg till degen också.
Lägg potatis i kokande buljong och koka i 15 minuter. Doppa klimparna i soppan. Detta görs bekvämast med två teskedar doppade i kallt vatten. Sopa upp degen med en sked och skrapa klimpen med den andra i buljongen. Gör inte klimparna för stora, eftersom de ökar i volym efter kokning. För en dumpling räcker det att ta en ofullständig tesked deg.
När klimparna kommer upp till ytan, tillsätt de sauterade lökarna, morötterna, paprika och salt efter smak till soppan. Låt soppan simma i 3-5 minuter.