"Basmati" i översättning betyder "drottning av arom". Detta är en av de dyraste typerna av ris. Basmati växer - Indiska landar vid foten av Himalaya. Basmatiris är känt över hela världen för sitt trevliga, känsliga långkorn med en slät konsistens. Samtidigt är basmatiris en hälsosam produkt. Mångsidigheten av dess användning som sidrätter, sallader, soppor, desserter och barnmat är helt enkelt fantastisk.
Recept 1. Hur man lagar vitt basmatiris
Att göra perfekt Basmati-ris är inte lätt. Men att behärska grunderna i själva processen ligger inom varje kock. Efter några tips kan du få mjukt, fluffigt, smuligt ris, som kommer att fungera både som en oberoende maträtt som sidrätter och som en huvudingrediens för andra kulinariska recept.
Receptet är för 4 portioner.
Beredningstid: 30 minuter. Ris tillagningstid 15-20 minuter.
Krävs för receptet:
- 1 kopp (240 ml) basmatiris
- 1 msk ghee eller annat smör;
- 2 glas vatten;
- 1 tsk citron juice;
- salt att smaka.
Förberedelse, steg för steg
Steg 1. Inspektera riset för skräp. Skölj gryn i minst 10 minuter i kallt rinnande vatten. Risgryn tvättar bort överflödig stärkelse och smutspartiklar.
Steg 2. Blötlägg ris i vatten i 10 minuter.
Steg 3. Det tvättade riset bör överföras till en sikt så att glasvattnet och riskornen torkar något i cirka 10 minuter. Detta kommer att stärka kornen och hålla dem från att svälla för mycket.
Matlagning basmatiris
Steg 1. När du lagar basmatiris, använd en bred tjockbottenpanna (redskap). Värm olja i en kastrull på medelhög värme och sprid riset. Grynet stekas snabbt i 1 minut.
Steg 2. Tillsätt vatten, salt, citronsaft i en kastrull med ris och olja så att riset förblir vitt och inte blir gult. Vispa. Koka upp. Täck över pannan med ett lock, håll elden till ett minimum och koka i 15-20 minuter. Branden stängs av.
Steg 3. Detta steg är viktigt. Riset lämnas under locket i 10 minuter så att riskornen härdar, behåller sin form och inte går sönder.
Steg 4. Öppna locket och kamma riskornen med en långtandad gaffel. Vid omrörning kommer överflödig fukt att avdunsta från riset.
Kokt basmatiris, efter fullständig kylning, kan förvaras i 3-4 dagar i kylen i en sluten behållare.
Kaloriinnehållet i 100 gram kokt basmatiris, kokt i vatten, är cirka 110 kcal.
Recept 2. Basmatiris med svamp
Receptet är för 4 portioner. Det finns 207 kcal per portion.
Ingredienser:
- 1 kopp basmatiris (200 g)
- 1 msk smör eller grönsaker;
- 500 ml buljong eller vatten;
- 300-400 g färska champinjoner eller andra svampar;
- 3-4 vitlöksklyftor, finhackad;
- 1 stor lök, skuren i tunna skivor;
- persilja och dill;
- kryddor för svamp (efter eget gottfinnande);
- salt, en blandning av paprika efter smak.
Förberedelse, steg för steg
Steg 1. Bered ris enligt recept 1 tills det är kokt.
Steg 2. Skala champignonerna och skär i kilar.
Steg 3. I en djup stekpanna med tjock botten smälter du smöret på medelhög värme och steker svamp, lök, vitlök med tillsats av kryddor och salt tills svampjuicen avdunstar.
Steg 4. Tillsätt det beredda riset i pannan och fortsätt att steka med svampen i några minuter.
Steg 5. Häll i buljong / vatten, rör om, stäng med lock. Koka upp och sänk värmen till ett minimum. Tillagning i 18-20 minuter.
Steg 6. Lämna det kokta riset med svamp under ett slutet lock i ytterligare 7-10 minuter.
Steg 7. Öppna locket, tillsätt hackad persilja, dill och en långtandad gaffel för att "lufta" riset och blanda örterna med resten av ingredienserna.
Detta recept kan kompliceras genom att lägga till färska grönsaker i svampen: broccoli, ärtor, gröna bönor, morötter. En kombination av lika stora proportioner av vitt och brunt basmatiris är möjligt i receptet.
Du kan servera basmatiris med svamp som en oberoende maträtt eller som tillbehör till kött eller kyckling. Skålen visar sig vara god, aromatisk både varm och kall.
Recept 3. Brunt basmatiris med vit fisk
Alla fiskar är lämpliga för maträtten, helst havsfisk, de har färre ben.
Receptet är för 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kopp brunt basmatiris
- 2 glas vatten;
- 2 msk. l. Smör;
- 1 lök, stor, skalad och tärnad;
- 2 tomater, tärnade
- 1 tsk riven färsk ingefära;
- salt, chilipulver efter smak;
- färska örter för garnering (persilja, koriander, mynta).
För fisk:
- 400 g gösfilé (pollock, kummel, torsk, hälleflundra);
- 1 msk citron juice;
- kryddor för fisk, salt efter smak;
- 1 msk vegetabilisk olja.
Förberedelse, steg för steg
Steg 1. Skär den beredda fiskfilén i bitar och marinera i 20 minuter.
Steg 2. Förbered brunt ris enligt recept 1: skölj, blötlägg, torka av överflödig fukt.
Steg 3. Stek lök, hackad ingefära i en stekpanna med tillsats av smör på låg värme. Vi sprider bitarna av marinerad fisk och fortsätter att steka med lök i 2 minuter tills de är kokta på båda sidor. Fiskbitar, när de är helt kokta, får en ogenomskinlig färg, till skillnad från rå fisk. Försiktigt så att de inte faller sönder tar vi fisken från pannan på en separat tallrik. Vi tar också lök och ingefära med en spatel och lämnar bara oljan i pannan.
Steg 4. Lägg ris i en stekpanna med olja, tillsätt vatten, salt, blanda. Topp - tomater, koriander, mynta. Koka upp, minska elden till ett minimum. Stäng pannan tätt med lock och koka i 20 minuter. Stäng av elden.
Steg 5. Den färdiga skålen ska vara under ett slutet lock i 10 minuter.
Steg 6. Ta bort locket, "kamma igenom" riset med en gaffel och överföra de färdiga fiskbitarna till den beredda garnering.
Skålen serveras varm till lunch och middag. Vi dekorerar de delade tallrikarna med persiljekvister.
Eventuellt delas brunt ris lika med det vita basmatiriset. Istället för de föreslagna ingredienserna kan du använda mer skarpa kryddor och örter. Basmatiris blir mer smakfullt och rikt.
Recept 4. Bönor och Basmati-rissallad
Skålen är lätt att laga. Det kan göras på 30 minuter. Kaloriinnehållet i den färdiga skålen är 620 kcal.
Receptet är enkelt och enkelt.
Ingredienser:
- 1 kopp vitt basmatiris
- 1 burk konserverade röda bönor
- 1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
- 2 msk vegetabilisk olja;
- 3 kryddnejlikor av skalad vitlök;
- 1 stor lök, skalad och skuren i ringar;
- 1-2 bitar kryddnejlika;
- några kvistar timjan;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse
Steg 1. Bered ris enligt recept 1.
Steg 2. Öppna burken med bönor och töm konserverad juice.
Steg 3. Stek lök i olja, tillsätt finhackad vitlök, lite timjan.
Steg 4. I en bred skål med tjock botten, koka basmatiris i 18-20 minuter under lock, tillsätt salt och peppar. Låt riset ånga under locket i 5-7 minuter.
Steg 5. Tillsätt röda bönor, stekt lök och vitlök till det färdiga riset. Vispa.
Servera med en ny timjan.
Recept 5. Räkor och Basmati Rissallad
Basmatiris passar bra med fisk och skaldjur. Denna sallad med tillsats av kungsräkor och kryddiga örter visar sig vara mycket god och hälsosam. Dessutom är skålen lätt att förbereda. Receptet är för 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kopp vitt basmatiris
- 2 glas vatten;
- 300-350 g kung eller annan räka, kokt och skalat;
- 1 purjolök, skuren i sneda remsor;
- 4 nektariner eller 2 apelsiner eller 1 mango;
- färska mynta blad;
- salt, peppar efter smak;
- 1/2 kopp rostade mandlar (valfritt)
För såsen:
- 2 msk olivolja eller grönsak;
- 2 msk citronsaft eller druvvinäger;
- 1-2 vitlöksklyftor, skalade och malet;
- 1 tsk honung;
- salt, malet peppar efter smak.
Förberedelse, steg för steg
Steg 1. Koka basmatirisen.
Steg 2. Blanda olja, citronsaft, honung, vitlök, peppar, salt, lite mynta blad i en skål, rör om tills en sås erhålls.
Steg 3. Tillsätt den skalade och kokta räkan till det saltade kokta riset. Drizzle med sås. Blanda.
Steg 4. Tillsätt nektarin, purjolök, mynta blad, nötter, peppar i salladen, hackad i kilar.
Denna framgångsrika och intressanta sallad är inte bara lämplig för måltider på vardagar utan kommer också att vara en dekoration på festbordet.
