Saftiga och läckra klimpar med buljong är en mycket tillfredsställande och uppvärmande maträtt. Grunden för en sådan maträtt kan vara både färdiga dumplings och hemlagade, kokta med egna händer.
Det är nödvändigt
-
- mjöl - 3 msk;
- ägg - 2 st;
- nötkött - 300 g;
- fläsk - 300 g;
- lök - 3 st;
- köttbuljong;
- vatten;
- salt;
- krydda;
- svamp;
- gräddfil;
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet genom en sikt och lägg upp det på en skärbräda eller bordsskiva. I mitten av bilden, gör en liten fördjupning och bryt äggen inuti. Tillsätt sedan gradvis kallt saltat vatten till äggen. Knåda en stel deg och rulla den till en liten limpa. Vik degen i en ren plastpåse och låt den stå i kylskåpet för att bevisa i en halvtimme.
Steg 2
Vid denna tidpunkt, koka malet kött. Mal nötkött, fläsk och lök två gånger. Tillsätt salt, svartpeppar och andra kryddor efter din smak. Blanda malet kött ordentligt. Låt det sitta i 20 minuter.
Steg 3
Ta bort den kylda degen och dela den i små, lika stora portioner. Rulla varje rep till ett långt rep och skär det i bitar som en valnöt. Rulla varje bit med en kavel till en tunn tårta. Lägg 1 tesked vardera av fyllningen på degcirklarna och bilda klimparna.
Steg 4
Doppa klimparna, en i taget, i den kokande buljongen och rör om försiktigt. Se till att de inte fastnar i botten av pannan och inte klibbar ihop. När klimparna har dykt upp, koka dem i ytterligare 5-7 minuter. Använd sedan en slitssked för att överföra dem till djupa skålar och täck med buljong. Garnera toppen med hackad persilja och dill.
Steg 5
Om du vill skämma bort nära och kära eller gäster med en original skål med klimpar med buljong, laga den i lerkrukor. Koka klimparna tills de är halvkokta och ta bort dem från pannan. Ordna dem i krukor på cirka 12-15 bitar. Tillsätt 3 msk stekt svamp eller porcini-svamp i varje servering och täck med varm buljong. Täck krukorna med lock och simma i en förvärmd ugn i 15-20 minuter vid 180 grader. Lägg gräddfil eller smör i krukor innan du serverar. Strö hackade örter på toppen.
