Pilaf är en utsökt och rejäl orientalisk maträtt gjord av ris och kött. Köttet tas vanligtvis från nötkött, lamm eller fläsk. Du kan också göra en budgetversion av pilaf - från kyckling, som också visar sig vara mycket välsmakande och aromatisk.
Det är nödvändigt
- - kyckling som väger 1-1,5 kg;
- - ris - 500 g;
- - lök - 2 st.;
- - morötter - 2 st.;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - salt;
- - peppar;
- - vegetabilisk olja - 100 ml;
- - zira - 1 msk. l.;
- - gurkmeja - 1 msk. l.;
- - berberis - 1 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
En riktig gjutjärngryta är mest lämplig för matlagning av pilaf. Att ta hand om honom måste vara lämpligt. Före första användningen måste kitteln tvättas noggrant, torkas, smörjas inuti med vegetabilisk olja och placeras i en uppvärmd ugn i en timme för att antända. Så oljan kommer att skapa en non-stick film, som kommer att vara mättad med doften av pilaf vid varje matlagning. Kitteln ska tvättas utan rengöringsmedel; den ska inte gnidas med metallsvampar. Om maten ändå bränns, behöver du bara koka kitteln med vatten.
Steg 2
Om det inte finns någon gryta, kommer en tjockväggig kastrull eller en stekpanna att göra det. Häll i vegetabilisk olja, värm väl. Oljan tas i tillräckligt stor mängd, det förhindrar att riset fastnar.
Steg 3
Skär löken i halva ringar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Tvätta kycklingen, torka den, skär den i små bitar. Om du vill kan du ta bort köttet från benen, det är bekvämare att äta på detta sätt, men med benen blir pilafsmaken mer intensiv.
Steg 5
Tillsätt kycklingen i löken, stek på alla sidor tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Skär morötterna i remsor, tillsätt i grytan, stek i 2-3 minuter.
Steg 7
Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt kryddor. Istället för kummin, gurkmeja och berberis kan du använda färdiga kryddor för pilaf. Kryddor i pilaf spelar en viktig roll, deras närvaro är obligatorisk.
Steg 8
Häll varmt vatten över kycklingen så att den täcker köttet. Täck kitteln med ett lock. Simma på låg värme i 30 minuter. Buljongen ska gurgla något, inte koka.
Steg 9
Skölj riset i kallt vatten fem till sex gånger tills vattnet blir klart. Detta görs för att tvätta bort stärkelsen från kärnorna så att de inte hänger ihop under tillagningen.
Steg 10
Lägg försiktigt riset på köttet, släta det, häll varmt vatten över riset så att det täcker riset med två centimeter. Pressa vitlöksklyftorna i riset. Koka på låg värme tills ris är kokt - cirka tjugo minuter.
Steg 11
Rör om kyckling med ris innan servering. Strö efter smak med färska finhackade örter - dill, persilja, lök, koriander. Servera pilaf med grönsaksallad.
