Fördelarna med äpplen är välkända, det finns många älskare och finsmakare av denna frukt, men vi glömmer ofta att många ovanliga rätter och drycker kan göras av äpplen.
Förbered äppelvin: sortera äpplen, tvätta, skär i små bitar, lägg i en kastrull. Häll i vatten, tillsätt kanel och låt sjuda tills äpplen är mjuka. Torka genom en fin sikt och lägg i en träskål för att jäsa i ca 2 dagar, sila sedan och tillsätt socker.
Gör en glass av äpplen: Tvätta äpplen, ta bort kärnan, skala, skär i små bitar, lägg i en kastrull och mosa på mycket låg värme tills äpplen är puré. Ta en fin sikt och gnugga försiktigt purén genom den. Placera äppelmosen och grädden i kylen i 20-30 minuter för att svalna väl.
Blanda grädden och puréen noggrant (du kan vispa lätt med en mixer), tillsätt socker, citronsaft, slå eller rör om igen, försök, tillsätt mer socker eller citronsaft - efter smak. Sätt i kylen i ytterligare 20-30 minuter, vispa tills blandningen tjocknar, lägg i plastbehållare, täck med pergamentpapper och täck med lock. Förvara i frysen innan servering i 10 minuter, överför från frysen till kylen.
Förbered äpplen i chokladdej: riv mörk choklad på ett grovt rivjärn, om chokladen är för mjuk och obekväm att gnugga, håll den först i frysen i 10 minuter. Tvätta äggen, separera äggulorna från de vita och slå äggulorna med 100 g smör, tillsätt gradvis 150 g strösocker under vispningen. Sikt mjöl med stärkelse, kanel, kakao och bakpulver. Skala pistagenötter och hugga fint.
Tillsätt omväxlande 1 matsked mjöl och riven chokladblandning i den vispade blandningen, rör om hela tiden. Tillsätt 2/3 hackade pistaschmandlar. Vispa de vita, kombinera med degen, blanda. Tvätta äpplen, skala, skär var och en i 4 delar, ta bort kärnan, gör flera skär i skalet. Värm ugnen till 180 ° C, smörj en ugnsform med olja eller fett, lägg degen i formen, pressa äpplen i degen ovanpå, häll lite smält smör och koka i 40 minuter. Servera strö med resterande 1/3 av de hackade pistagenötterna.
