Vassle är en genomskinlig vätska som skiljer sig från mjölk i de första stegen för att erhålla keso, yoghurt, i processen att tillverka ost. Vassle är en produkt som innehåller mycket protein, vitamin B, B2 och C, alla dessa egenskaper gör den till en mycket användbar ingrediens.
Bakare har funnit den mest utbredda användningen av vassle. De lägger till det i bakverk, kex, kakor, bakar pannkakor och pannkakor med det, använder det för att skapa glasyr och grädde, även pizzadeg fungerar bra med vassle. Vad ger vassle till bakverk? Det ökar hållbarheten, förbättrar strukturen, gör degen mjukare och ger skorpan en utsökt gyllene färg. Vassledegen kan frysas och tinas utan rädsla för dess smak. Det bör också sägas att vassle i bakverk helt kan ersätta ägg och delvis fett och socker. Frostning och vasslekräm, som tårta eller kakor, kommer aldrig att vara sockerarter.
Vassle älskas också av anhängare av en hälsosam livsstil - vassle-cocktails visas för idrottare för att få muskelmassa, men barn, som också behöver stora doser protein, kommer inte att vägra en blandning av vassle och bär, kakao, choklad, frukt. Överraska dem genom att förbereda gelé med vassle - det blir skonsamt och friskt.
Vassle är på grund av sitt höga laktosinnehåll ett utmärkt råmaterial för produktion av alkoholhaltiga drycker. Vin, öl och till och med likörer är inte bara välsmakande utan också med ett minskat kaloriinnehåll och med längre hållbarhet.
Försök att laga de vanliga sidorätterna med vassle - ris, bönor, pasta. Din förståelse för smakpaletten kommer att utvidgas avsevärt efter detta experiment.
Men kanske det bästa som kan hända med vassle är ricottaost, grunden för många fina rätter, från pasta till desserter.
Ta 500 g vassle, häll i en tungväggig kastrull och sätt upp till 90 ° C. Tillsätt en sked citronsaft i vätskan. Sänk värmen och vänta tills flingor stiger upp till ytan. Vänta tills vasslan har svalnat till 60 ° C.
Ta ut ostduken vikta flera gånger, lägg den i ett durkslag och töm vassle genom den. Täck försiktigt den resulterande massan med en annan gasväv och låt den vila i flera timmar. Delikat slät ricotta är klar.
