Ingefära var känt i forntida Rom, men efter detta stora imperiums fall glömdes kryddan. Den berömda resenären Marco Polo återvände ingefära till den västerländska civilisationen. Den roliga roten fick snabbt sin tidigare popularitet och till och med "adopterades" i palatsköken. Förresten tillskrivs uppfinningen av de berömda pepparkakorna inte någon utan drottningen av England Elizabeth I.
Det finns ingen typ av maträtt som ingefära inte "matchar". Soppor, snacks, kött och fisk, sallader, bakverk och drycker - det finns säkert minst ett recept som innehåller ingefära bland ingredienserna. För att bestämma vad du ska göra med det krydda du har måste du först och främst veta i vilken form det är.
Färsk ingefära
Det finns två typer av färsk ingefära rot - ung och gammal. Unga rötter kallas också gröna eller vårrötter. De har en slät, blek, tunn hud som lätt kan skrapas av med en nagel. Det behöver inte rengöras och har en känslig och mild smak. På våra breddgrader är sådana rötter sällsynta, och om de redan har fallit i dina händer är det bästa du kan göra med dem att lägga dem råa till salladen.
Den mogna ingefära roten har en tuff hud som bara kan klippas av. Distinkta fibrer inuti roten. Ändå betyder en mogen rot inte olämplig - den har en uttalad smak och arom, den gnuggas eller skärs för att lägga till varma rätter, drycker och olika såser. Vanlig kycklingbuljong, tillagad med en skiva ingefära, öppnar upp en ny palett med smaker för dig.
Om du skär ingefära roten och ser en blå ring inuti, kasta inte kryddan! Du är väldigt lycklig, för det här är inte mögel eller svamp, utan ett karakteristiskt kännetecken för en speciell sorts krydda - kinesisk vit ingefära. Det anses vara den mest saftiga och aromatiska.
Förvara färsk ingefära i kylen, oskalad, förpackad i en pappershandduk och förseglad i en plastpåse. I denna form behåller roten sina egenskaper i upp till tre veckor.
Mald ingefära
Det är ett pulver tillverkat av torkad ingefära och används ofta i desserter och kryddblandningar. Det är malet ingefära som läggs till curry och olika pepparkakor och pepparkakor bakas med den. Dess arom tros skilja sig från den färska roten. I recept är färsk och malet ingefära inte utbytbar.
Förvara slipad ingefära i lufttäta behållare på svala, mörka platser. Hållbarheten för en sådan krydda är från ett till tre år.
Inlagd ingefära
Denna delikatess är välkänd för alla fans av det japanska köket. Marken ingefära är ett oumbärligt tillskott till sushi, men det är värt att veta att det i östra länder också används som ett slags andetag.
Marinerad ingefära, oöppnad, lagras enligt det datum som anges på förpackningen. Öppnad syltad ingefära kan förvaras i kylen i upp till tre månader, förutsatt att du lämnar den nedsänkt i marinaden.
Kanderad ingefära
En utsökt delikatess är kanderad ingefära. Den kan ätas precis som torkad frukt, eller den kan läggas till desserter. Oavsett var kanderad frukt används kan du byta ut dem med kanderad ingefära om så önskas. Kanderad ingefära har samma hållbarhet som torkad ingefära, men hållbarheten är mycket kortare - upp till tre månader.
