Ursprungligen sydost om Asien har ingefära blivit ganska populärt i Ryssland de senaste åren. Den används ofta vid matlagning, både färsk och inlagd eller som kryddor. Butiken bör dock vara försiktig och veta vilken ingefära man ska välja.
Instruktioner
Steg 1
Ingefära är ett släkt med fleråriga örtartade växter som innehåller hundra fyrtio arter. Utseendet liknar växten ett vass med långa stjälkar och tunna lansettformade löv. Ingefära blommor är stora, orange eller orange-lila, liknar iris.
Steg 2
I snabbköpet kan du köpa risstammen av lätt ingefära, som oftast äts i Ryssland. Försök att välja en ny rot. Det bör vara en trevlig krämig gyllene eller gråaktig beige nyans. Ytan på färsk ingefära är slät vid beröring, utan mörka fläckar och hårda tillväxt. En karakteristisk behaglig doft ska komma från ingefära, eftersom den färska roten innehåller en stor mängd eteriska oljor. Ingefära håller inte länge, så var försiktig. Massan av gammal ingefära blir tuff och fibrös, och sådan ingefära är extremt svår att skala. Om roten luktar smaklös, har mörka fläckar eller mögel, ska den kastas.
Steg 3
Ibland hittar du svart ingefära i butiken. Detta är samma vanliga rhizom, men passerade genom en annan behandling - den tvättades bara och skållades med kokande vatten. Smaken och aromen av svart ingefära är skarpare och mer intensiv. Den färska roten har en gråaktig nyans, den är tung och slät, utan fläckar, sprickor och knutar.
Steg 4
Ingefära säljs också i krossad form. När du köper en sådan krydda bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum och hållbarhet, som ska anges på förpackningen. Marken ingefära är ett grågult pulver med en behaglig arom. Vanligtvis är torkad ingefära bra i tre till fyra månader. Om kryddan har ändrat färg eller lukt rekommenderas det inte att använda den.
Steg 5
Inlagd ingefära är också en populär behandling, särskilt med japanska entusiaster. Färska skivor ska ha rosa färg. Om saltlaken i burken har blivit grumlig och behandlingen i sig har ändrat färg, är det bättre att kasta den bortskämda produkten.
