Att baka med ett nytt, oprövat recept är en mycket spännande strävan. När allt kommer omkring är det lätt att förstöra även den läckra kakan genom att undereksponera eller överexponera den i ugnen.
Beroende på vilken typ av deg som används kan metoderna för att bestämma en kakas tjockhet variera. Så till exempel kan shortbread-degens beredskap endast kontrolleras visuellt. Perfekt bakat kakabak har en mycket vacker gyllene färg. En brun färg indikerar att du har överexponerat kakan i ugnen.
Kex och kortsdeg
Det enklaste sättet att kontrollera beredskapen för kexet är med en träspett eller en tändsticka som du behöver genomborra. Om smulor av deg sitter fast på spetten, måste kexet hållas i ugnen lite mer, om spetten är torr är den klar. Tänk på att kexen inte gillar plötsliga temperaturförändringar, så det är tillrådligt att undvika att ugnsluckan öppnas och stängs ofta, annars kan det sätta sig. Du måste tillgripa en spett när kexet redan har varit i ugnen så länge som anges i receptet. Helst är det ännu bättre att stänga av ugnen och lämna den där för att inte skapa temperaturförändringar. Men om det tar mycket lång tid att kyla ner ugnen fungerar den här metoden inte för dig.
Kakans beredskap kan också bestämmas med ett enkelt tryck. Tryck på ytan av kakan med fingret (inte särskilt hårt och inte tydligt i mitten), det färdiga kexet kommer snabbt att återfå sin form, eftersom det är mest lik i struktur till en vanlig svamp, en dimple förblir på den fuktiga kex. Ett bra kex som inte har överexponerats i ugnen har en behaglig varm gyllenbrun färg på utsidan och ljusare på insidan. Det är normalt om kexet sätter sig lite efter bakningen (cirka femton procent), men detta kan också undvikas genom att spara det från extrema temperaturer. Om du vill dela upp en stor sockerkaka i flera kakor, skär den med en tråd så att den smuler mindre.
Jäst bakverk
Problem kan uppstå med att bestämma beredskapen för jästbakade varor, eftersom de, beroende på receptet, kan ha en annan konsistens. Tänk på att tunn jästdeg lagar mycket snabbare än tjock deg. I det här fallet kan ett trycktest också hjälpa till, men till skillnad från en kex är det den råa degen som snabbt återgår till sin tidigare form och tar bort hålet, den kommer att finnas kvar på den färdiga produkten under lång tid. Du kan titta längst ner på din pajskorpa. Om den har en karaktäristisk brunfärgad nyans och lätt ligger bakom formen, är din produkt färdig, om den är för ljus bör du förvara den i ugnen för mer. För torr och tuff skorpa betyder att du har överexponerat pajen i ugnen, du kan försöka mjuka den med en fuktig trasa placerad ovanpå, på vilken du måste lägga några torra handdukar.
